Sugo Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauce Bolognese
Zutaten
- 300 g Faschiertes
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Paprika (große)
- 1 Stk. Zucchini (mittelgroß)
- 2 Stk. Paradeiser (frisch)
- 400 g Schältomaten (aus der Dose)
- 1 EL Paradeismark
- Salz
- Pfeffer
- Oregano (oder auch Pizzagewürz)
- Thymian
- Paprikapulver (edelsüß)
- Mehl
- Lorbeergewürz
- 125 ml Rotwein
- Öl
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Zubereitung
- Für die Sauce Bolognese grob gewürfelte Zwiebeln und fein geschnittenen (oder gepressten) Knoblauch in Öl anbraten und das Faschierte dazugeben.
- Gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten mitschmoren. Die Paradeiser aus der Dose (mit Saft) hinzufügen und gesamte Paradeiser möglichst klein zerteilen, Paradeismark dazu. Mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen gut nachwürzen.
- Den Wein dazugießen und das Lorbeergewürz dazugeben. 1 Stunde bei niedriger Hitze ohne Deckel leicht köcheln lassen. Dabei kocht die Sauce gut ein. 1/2 Stunde vor Ende die kleingeschnittenen frischen Paradeiser dazugeben. Am Ende der Garzeit wiederholt nachwürzen.
- Falls die Sauce nicht dick genug ist, mit etwas Mehl binden (nicht zuviel!) und vor dem Servieren das Lorbeergewürz entfernen.
- Mit Spaghetti servieren.
Tipp
Die Sauce Bolognese in Portionen einfrieren und bei Bedarf einfach erwärmen.
