Sauce 'Auf China-Art' - z.B. zu Vollkorn-Spaghetti

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Portionen: 4

  • 750 g Porree
  • 3 Karotten
  • 200 g Austernpilze (klein)
  • 3 Paradeiser (gross)
  • 3 EL Butterschmalz
  • 2 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Vollkornspaghetti
  • Salz
  • 2 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL Sherry (trocken)
  • Pfeffer
  • Sesamsamen; zum Bestreuen

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Den Porree vorbereiten, abspülen und in zirka 2 cm lange Stückchen zerteilen. Die Lauchstücke dann in schmale Streifen schneiden.

Die Karotten von der Schale befreien und mit dem Sparschäler in breite, schmale Scheibchen schneiden. Diese dann wiederholt in Stückchen zerteilen.

Die Austernpilze abspülen, vorbereiten und jeweils nach Grösse halbieren oder vierteln.

Die Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz in kochend heissem Wasser blanchieren und häuten. Vom Stiel befreien, achteln und entkernen, dann ein weiteres Mal teilen.

Das Butterschmalz in einer großen Bratpfanne beziehungsweise einem Wok erhitzen, die Lauchstreifen, den Ingwer, die Möhrenstücke und die Schwammerln einfüllen, mit Salz würzen. Unter durchgehendem Rühren al dente gardünsten.

Die Tomatenstücke und den abgeschälten, gepressten Knoblauch dazugeben und mitdünsten. Nun das Gemüse herausnehmen und warmstellen.

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente machen. Die Maizena (Maisstärke) mit der klare Suppe durchrühren, in die Bratpfanne Form und zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Sherry und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Kurz erwärmen, dann mit dem Gemüse vermengen.

Die Nudeln mit der Gemüsesauce zu Tisch bringen, mit dem Sesamsaat überstreuen.

immer nur Nudeln dienieren wollt. Oder Ihr verwendet die in guten Lebensmittelgeschäften erhältlichen chinesischen Glasnudeln.

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