Sauce Aioli - Provenzalische Knoblauchsauce

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Portionen: 1

  • 6 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer
  • 2 Eidotter
  • 200 ml Olivenöl
  • Zitronen (Saft)
  • 1 Teelöffel Wasser (lauwarm)

Knoblauchzehen abschälen. Den grünlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und Salz fein zerstoßen. Mit Eidotter durchrühren. Tropfenweise das Öl zurühren und von Zeit zu Zeit Saft einer Zitrone beifügen. Rühren, bis die Sauce dick und steif ist. Am Ende das Wasser zurühren. Zu Fisch, Fleisch und Gemüse.

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