Saubohnen mit Speck

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  • 1000 g Grosse Bohnen (auch Saubohnen, Pferdebohnen oder Saubohnen genannt)
  • 1000 g Erdapfel (gekocht)
  • 2 Zwiebel
  • 80 g Speck (geräuchert, durchwachsen)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Wasser
  • 20 g Mehl
  • Bohnenkraut

Die Bohnen aushuelsen und in kochend heissem Salzwasser gardünsten. Die kleingeschnittene Zwiebel sowie die Speckwürferl anbraten, mit Mehl anschwitzen und mit dem Gemüsewasser löschen. Die Bohnen und die gekochten, in Würfel geschnittenen Erdäpfeln unter die Soße heben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut pikant nachwürzen. Dazu gibt es Bratwurst, gebratene Fleischbällchen oder gekochten Speck.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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