Sashimi - Roher Fisch Ii

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Portionen: 4

  • 125 g Thunfisch
  • 125 g Lachs
  • 4 EL Karotte (gerieben)
  • 4 EL Angerührtes Wasabi

(grüner

125 g Barsch Meerettich in Pulverform) 125 g Makrele Sojasosse 4 T Weisser Riesenrettich Mirin beziehungsweise trockener Sherry

In Japan gilt sashimi als besondere Delikatesse, und ebenso die meisten Nichtjapaner, die sich einmal ein Herz fassten und sashimi versuchten, haben es meistens auf der Stelle akzeptiert. Es schmeckt nämlich keineswegs stark fischig, sondern unbeschreiblich delikat. Man reicht dazu grünen Meerettich, den man nach eigenem Wohlgeschmack mit Sojasosse vermengt. In diese Soße werden die Fischstückchen eingetaucht.

Der Fisch für Sashimi muss absolut frisch sein!!! Und am besten im Stück. Im Geschäft gekaufte Fischfilets eignen sich nicht, tiefgefrorener Fisch ist eine Katastrophe. Den Fisch filetieren, alle Gräten entfernen und die Haut genau abtrennen.

Mit einem scharfen Küchenmesser die Filets in schmale Scheibchen schneiden, den Fisch dabei sowenig wie möglich anfassen. Die Scheibchen auf einer Platte anrichten. Thunfisch wird meistens in kleine Würfel geschnitten, kleine Fische und Tintenfische in schmale Streifchen.

Mit geriebenem Rettich und geriebener Karotte zu Tisch bringen. Zu jeder Einheit ein Kleckschen Wasabi und ein Sossenschälchen mit Sojasosse oder einer Mischung von Soja und trockenem Sherry anbieten.

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