Sandwich-Variationen

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Portionen: 2

  • 0.5 Birne
  • 70 g Butter
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 EL Süsser Portwein
  • 2 EL Ricotta
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Stilton
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 Prise Worchestersauce
  • 1 Msp. Senfpulver (englisch)
  • 1 Prise Grobes Salz (z.B: englisches Maldonsalz)
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 50 g Rostbeef in Scheibchen
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Forellenfilet (geräuchert)
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Kren (z.B. aus dem Glas)
  • 2 Scheiben Roggenbrot

Die Birne von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden und in einer Bratpfanne mit 1 El Butter anbraten. Mit Zucker überstreuen, diesen karamellisieren und mit 1 El Portwein löschen. Alles auf ein Sieb Form und auskühlen. Ricotta mit dem übrigen Portwein vermengen, die Birnen unterziehen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Stilton grob zerbröckeln und darunter ziehen. Eine Scheibe Vollkornbrot mit der Krem bestreichen, mit der zweiten Scheibe überdecken und in der Mitte diagonal durchschneiden.

Weiche Butter cremig aufschlagen. Gurke in feine Würfel schneiden und darunter ziehen. Mit Worcherstersauce, Senfpulver und grobem Salz nachwürzen. Die Toastscheiben toasten, mit der Würzbutter bestreichen, mit Roastbeef belegen, zusammenschlagen und in der Mitte diagonal durchschneiden.

Schnittlauch abspülen, abtupfen und klein schneiden. Das Forellenfilet in Stückchen zupfen. Frischkäse mit Milch und Kren durchrühren, Schnittlauch darunter ziehen. Eine Scheibe Roggenbrot mit der Krem bestreichen, Forelle daraufgeben, mit der zweiten Scheibe Brot überdecken und in der Mitte diagonal durchschneiden.

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