Sandre Belle Meuniere

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Portionen: 4

  • 4 Scheiben Zander; a 200 bis 250 Gramm enthäutet
  • 4 lg Champignons
  • 250 g Butter
  • Mehl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 50 g Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer

Die gewürzten Fischtranchen mit einem Hauch Mehl bestäuben, Butter in einer Bratpfanne aufschäumen und die Fischtranchen darin auf jeder Seite 3 bis 4 Min. rösten.

In dieser Zeit die gescheibelten Schwammerln in wenig Butter anziehen, bis sie zusammen fallen.

Die Schwammerln über den angerichteten Zander gleichmäßig verteilen, mit der gehackten Petersilie überstreuen und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Den Rest der Butter caramelisieren und darüber gießen.

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