Sameds

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Portionen: 4

  • 300 g Erdäpfeln (geschält)
  • 1 Kilo Mehl, gesiebt
  • Schweineschmalz

Notiert Von K-H Boller 11/O1:

  • Vorbereitung:
  • Erdäpfeln kleinwürfelig schneiden und mit Salzwasser bedeckt
  • Halbgar machen. Das Mehl auf die Erdäpfeln schütten und mit einem
  • Rührlöffel 6 - 8 Löcher durch das Mehl stoßen damit der Dampf
  • Entweichen kann. Alles auf kleiner Flamme 10 - 15 Min.
  • Ziehen lassen.

Erst jetzt das Wasser abgießen und mit dem Rührlöffelstiel alles zusammen rühren bis es schön "ribbelig" ist. Reichlich Schweineschmalz in einer Bratpfanne erhitzen.

Die Sameds unter durchgehendem Wenden backen bis sie goldgelb sind. Sie dürfen keine Krusten bekommen.

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