Sambal Ölek

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Portionen: 1

  • 200 g Chilischoten, rot; (I)
  • 100 g Chilischoten, rot; (Ii)
  • 1 EL Palmzucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 EL Öl
  • 100 ml Wasser

(*) für ungefähr 300 g Chili (I) in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beginnen dunkel zu werden, dabei oftmals schwenken. Chili (Ii) mit dem Wasser 15 Min. weichdünsten.

Beides ausgekühlt mit restlichen Ingredienzien im Handrührer oder Mörser zu einer groben Paste zubereiten.

Das sehr scharfe Sambal Ölek wird als Gewürz, aber genauso zur Vollendung von Speisen am Tisch verwendet.

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