Salpicon de Marisco - Salat mit Meeresfrüchten

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  • 1 sm Paprika
  • 1 Paprika
  • 1 sm Salatgurke
  • 1 Zwiebel
  • 2 Fleischtomaten (ca. 400g)
  • 150 g Jakobsmuscheln (ausgelöst)
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 g Gegarte Tiefseegarnelen
  • 1 sm Glas Venusmuscheln
  • 3 EL Sherryessig
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 Knoblauchzehen

Paprikas reinigen, Gurke von der Schale befreien, der Länge nach halbieren und entkernen. Zwiebel von der Schale befreien, mit dem anderen Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden und in eine geeignete Schüssel befüllen. Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen, Fruchfleisch klein in Würfel schneiden und zum anderen Gemüse Form. Jakobsmuscheln in 1 EL Olivenöl auf jeder Seite 2 min rösten. Abkühlen und abschneiden. Zusammen mit den Tiefseegarnelen und den abgetropften Muscheln zu dem Gemüse Form.

Aus Sherryessig, restlichem Ollvenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, Knoblauch von der Schale befreien und ausdrücken und dazugeben. Soße über den Blattsalat gießen, vermengen und im Kühlschrank eine Stunde ziehen.

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