Salat-Rahmsuppe

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Portionen: 4

  • 1 großes Häuptel Kopfsalat
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Preßschinken
  • 30 g Öl
  • 20 g Butter
  • 1 l Hühner (oder Rindsuppe)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuß (gemahlen)
  • Prise Zucker
  • 1/8 l Creme fraiche
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 50 g Butter (eiskalt)
  • 2 Karotten (klein)
  • 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • Petersilie

Für die Salat-Rahmsuppe Salat putzen, grobe Teile abschneiden und fein schneiden.

Zwiebel fein schneiden und auch den Schinken in feine Streifen schneiden. Karotten in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser nicht allzu weich kochen, abtropfen lassen.

Petersilie fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenstreifen darin knusprig braten, aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Öl abgießen, 20 g Butter aufschäumen lassen und Zwiebel hell anrösten. Salat beifügen und 10 Min. lang dünsten.

Mit Suppe aufgießen, verkochen lassen und mit Mixstab pürieren. Zum Schluß mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuß würzig abschmecken.

Creme fraiche mit Sauerrahm versprudeln und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Eiskalte Butter in Stücke schneiden, in die Suppe geben und mit einer Schneerute aufschlagen. Die Salat-Rahmsuppe anrichten und mit Erbsen, Karotten und Schinkenstreifen als Einlage heiß servieren.

Tipp

Salat-Rahmsuppe ist eine sehr spezielle, aber gesunde Vorspeise.

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Kommentare1

Salat-Rahmsuppe

  1. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 22.01.2015 um 06:04 Uhr

    wird probiert

    Antworten
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