Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips

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Portionen: 4

Für die Topinambur-Chips:

Für die Salsa Verde:

Für den Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips das Fleisch in etwas Öl scharf anbraten, danach im Ofen bei 120 °C ca. 35 Minuten nachbraten. In Alufolie einwickeln und 5 Minuten rasten lassen.

Topinambur sorgfältig waschen und in dünne Scheiben hobeln. In heißem Pflanzenöl knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen.

Petersilie, Basilikum und Minze fein hacken. Essiggurkerln, Kapern und Anchovis klein schneiden, in einem Mörser zerstampfen und zusammen mit den Kräuter und Olivenöl vermischen. Mit Senf, Essig, einer Prise Zucker, Salz und  Pfeffer abschmecken.

Avocado in kleine Würfel schneiden und mit dem Schafkäse vermischen.

Wildschweinsteaks in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Servierplatte flach verteilen.

Avocado und Schafkäse darüberstreuen, danach die Salsa darüber geben und mit den Topinambur-Chips und etwas Kerbel garnieren.

Den Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips servieren.

Tipp

Den Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips schmeckt auch ohne Schafskäse. Wer keine Anchovis in der Marinade möchte, der lässt sie einfach weg.

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Kommentare45

Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips

  1. koche
    koche kommentierte am 22.12.2015 um 19:30 Uhr

    toll

    Antworten
  2. mona0649
    mona0649 kommentierte am 21.12.2015 um 23:42 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  3. Kepliner
    Kepliner kommentierte am 21.12.2015 um 18:03 Uhr

    muss man probieren

    Antworten
  4. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 21.12.2015 um 11:10 Uhr

    gut

    Antworten
  5. linda1989
    linda1989 kommentierte am 21.12.2015 um 09:24 Uhr

    lecker

    Antworten
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