Salat mit Ackerbohne (Saubohne), Minze und Pecorino

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Portionen: 4

  • 1600 g Bohnen (Dicke Bohnen mit Hülse)
  • 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
  • 25 g Minzeblätter (frisch, klein gehackt)
  • 100 g Pecorino (50 g frisch gerieben und 50 g gehobelt)
  • 50 ml Olivenöl (extra natives)
  • 50 g Rucola (1 große Hand voll)
  • Meersalz (grob)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Salat mit Ackerbohnen, Minze und Pecorino Bohnen enthülsen und in einem großen Topf Salzwasser aufkochen. In drei bis fünf Minuten weich kochen. Sie sollten jedoch immer noch Biss haben.

Die Bohnen abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die grauen Häutchen entfernen.

Die Bohnen in eine Schüssel geben, Zitronenschale, Zitronensaft, klein gehackte Minze, geriebenen Pecorino und Olivenöl zufügen und alles gut miteinander vermischen.

Mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Den Rucola in eine Salatschüssel geben und die gewürzten Bohnen und den gehobelten Käse darauf verteilen.

Salat mit Ackerbohnen, Minze und Pecorino vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Tipp

Salat mit Ackerbohnen, Minze und Pecorino schmeckt als Hauptspeise oder Beilage.

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Kommentare11

Salat mit Ackerbohne (Saubohne), Minze und Pecorino

  1. Schlögl
    Schlögl kommentierte am 06.05.2015 um 13:32 Uhr

    Gute Idee !

    Antworten
  2. luisiana
    luisiana kommentierte am 05.05.2015 um 20:05 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  3. karolus1
    karolus1 kommentierte am 05.05.2015 um 06:26 Uhr

    gut!!

    Antworten
  4. Maki007
    Maki007 kommentierte am 04.05.2015 um 20:19 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. barnas
    barnas kommentierte am 04.05.2015 um 16:33 Uhr

    gute Idee

    Antworten
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