Rote Grütze aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saiblingsfilets mit Erbsen-Minze Püree
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.ikea.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Saiblingsfilets (à ca. 200 g)
- 100 g Sommerkräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian)
- 200 ml Weißwein
- 1/2 Stk. Zitrone
Für das Püree:
- 500 g Erbsen (frisch)
- 1 Stk. Schalotte
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- Schlagobers
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 10 Blatt Minze (fein geschnitten)
Zum Garnieren:
- Sommerkräuter und Minzeblätter
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Zubereitung
- Für die Saiblingsfilets mit Erbsen-Minze Püree erst die Saiblingsfilets zubereiten.
- Dafür einen Dampfgarer-Einsatz mit den frischen Sommerkräutern auslegen und die Fischfilets darauflegen. Wein in einen Topf leeren und den Dampfgarer-Einsatz einhängen.
- Deckel fest aufsetzen und einmal aufkochen. Zur Seite stellen und weitere 5-10 Minuten mit der Restwärme dämpfen lassen.
- Schalotte und Knoblauch feinwürfelig schneiden und im Olivenöl glasig anbraten. Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. 8 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft und -schale zu den Erbsen geben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Minzeblätter untermengen und das Püree in die Mitte der Teller setzen.
- Saiblingsfilets aus dem Kräuterbett heben, mit etwas Salz und Zitronensaft würzen und auf dem Erbsen-Minze-Püree anrichten.
- Die Saiblingsfilets mit Erbsen-Minze Püree mit frischen Sommerkräutern und einigen ganzen Minzeblättern garnieren.
Tipp
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung dieses Rezepts ohne Dampfgarer?
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da ich keinen Dampfgarer besitze würde ich die Saiblingsfilets (mit Haut) ganz einfach in der Pfanne in einem Olivenöl-Butter-Gemisch braten, den Bratrückstand eventuell mit etwas Weißwein loskochen und dazu reichen
Minze gehört wohl zu Erbsen-ich mag den Geschmack aber nicht
In der Pfanne braten, zum Schluss mit Kräutern ziehen lassen
mit Butterschmalz in der Pfanne braten und nicht zu stark würzen, dazu Salat, Petersilienkaroffeln und ein Glas frischer Riesling
im Kochtopf dämpfen ;-)
in einer beschichteten pfanne mit deckel
in der pidiflott - pfanne
Verwende meinen Topf und Einsatz vom Kartoffeldämpfer- lege Backpapier auf den Einsatz und gebe ein paar Butterflocken dazwischen
Dampfeinsatz für die Mikrowelle verwenden oder den Tupperware Dampfeinsatz
Würde den Saibling in der Grillpfanne machen
langsam dünsten im Backrohr.
schaut toll aus
sehr gut
lecker
Sehr gut!
toll
lecker
toll
lecker lecker
lecker!
sehr lecker
Hervorragend sowie sehr gut nachzumachen
ein wunderbares Rezept, lässt sich sicher auch ohne Dampfgarer umsetzen
eine Augenweide
wow, sieht aus wie im Sternerestaurant!
ui da bekomm ich vom Hinschauen schon Lust.
hmm ich liebe Fisch, tolle Beilagen hmmm schmeckt bestimmt super
lecker =)
Muß ich mir speichern, klingt sehr lecker :-)
super rezept