Sahnewirsing

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Portionen: 4

  • 1 Kohl
  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 200 g Crème double
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Zucker

Die Wirsingblätter vorsichtig lösen und in kochend heissem Salzwasser zirka 1-2 min blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut mit Küchenpapier abtupfen. Als nächstes in beliebig große Rauten schneiden.

In einem Kochtopf die Schalotte mit einer Prise Zucker in Butter anschwitzen. Krem double dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Kohl einrühren und das Ganze bei starker Temperatur im offenen Kochtopf noch zirka 3-5 min dünsten.

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