Safrantrüffel

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  • 400 g weiße Kuvertüre
  • 1 Msp. Safranfäden
  • 200 ml Schlagobers
  • 80 g Butter (zimmerwarm)
  • 50 g Staubzucker
  • 20 ml Grand Marnier

Für den Überzug:

  • 300 g weiße Kuvertüre
  • Staubzucker zum Wälzen

Für die Safrantrüffel die Kuvertüre hacken. Obers mit den Safranfäden in einem Topf aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und 15 Minuten durchziehen lassen.

Nochmals zum Kochen bringen und die gehackte Schokolade dazugeben. Von der Kochstelle nehmen und so lange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist.

Zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker glatt rühren, danach den Grand Marnier unterrühren. Die Schokoladenmasse löffelweise unterrühren. Ca. 40 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen, die Masse soll bei der Weiterverarbeitung zähflüssig sein.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und 60 Tupfen mit Abstand zueinander auf das Backpapier auftragen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Safrantrüffel-Masse mit den Händen zu Kugeln rollen und bis zum Tunken kalt stellen.

Die Kuvertüre für die Tunkmasse vorbereiten oder vorgefertigte Tunkmasse aus dem Fachhandel verwenden. Die ausgekühlten Safrantrüffel mit einer Pralinenzange in die Kuvertüre tauchen, die überzogenen Pralinen am Schüsselrand vorsichtig abstreifen, um „Füßchen“ zu vermeiden, und auf einem Abtropfgitter leicht antrocknen lassen. Dann auf dem Abtropfgitter hin- und herrollen, um das typische Pralinenmuster zu erzeugen. Leicht auskühlen lassen, in Staubzucker wälzen und nun vollständig auskühlen lassen. Die Safrantrüffel kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen verzehren.

Tipp

Die Safrantrüffel schmecken auch herrlich mit einem Überzug aus Zartbitterkuvertüre.

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Kommentare3

Safrantrüffel

  1. Leben
    Leben kommentierte am 12.04.2015 um 07:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 02.02.2015 um 19:15 Uhr

    genau das Richtige für Naschkatzen

    Antworten
  3. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 15.06.2014 um 22:02 Uhr

    Klingt sehr verführerisch.

    Antworten
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