Safran-Rahm-Sauce

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  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 2 Eidotter
  • 250 ml Schlagobers
  • 20 Safranfäden

Safran mit 2 El kochender Gemüsesuppe begießen und ziehen.

In der heissen Butter das Mehl hellgelb anschwitzen. Mit dem Geflügelfond löschen, Safran zufügen und etwa 15 Min. leicht wallen. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen. Die Eidotter mit dem Schlagobers mischen und nach und nach in die Sauce rühren.

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