Safran-Pudding

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Portionen: 6

  • 1000 ml Milch
  • 1 Teelöffel Safranfäden im Mörser zerstoßen
  • 200 g Reismehl
  • 20 g Butter
  • 150 ml süsses Schlagobers
  • 80 g Zucker
  • 50 g Mandelkerne (gerieben)

Die Milch mit den im Mörser zerriebenen Safranfäden aufwallen lassen. Sobald die Milch kocht, das Reismehl gemächlich mit einem Quirl untermengen. Zucker, Butter, Schlagobers und die geriebenen Mandelkerne in den noch warmen Pudding untermengen und in Schälchen befüllen.

Anstelle von Zucker kann Honig verwendet werden: diesen dann erst in den abgekühlten Pudding untermengen. Bei Verwendung von Honig wird der Pudding ein kleines bisschen flüssiger.

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