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Rustikale Eierspeise

Foto: krokotraene

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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MJP

Zutaten

Portionen: 4

•   6 Eier
•   1 Zwiebel
•   1 Stk. Lauch
•   70 g Bauchspeck (fein geschnitten)
•   70 g Paprikaschoten (rot)
•   70 g Paprikaschoten (grün)
•   70 g Schinken
•   70 g Pfefferoni (mild)
•   100 g Gouda
•   Butter
•   Schnittlauch (fein gehackt)
•   Salz
•   Pfeffer (a. d. Mühle)

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Zubereitung

1. Für Rustikale Eierspeise Zwiebel fein schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden, Paprika, Schinken und Pfefferoni grob schneiden, Gouda würfelig schneiden.
2. In einer großen Pfanne mit Butter Zwiebeln, Lauch, Bauchspeck, Paprika, Schinken und Pfefferoni kurz anbraten.
3. Eier aufschlagen, verrühren und in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, dann Käse darüberstreuen und nochmals verrühren. Kurz stocken lassen, mit Schnittlauch bestreuen und die Rustikale Eierspeise in der Pfanne zu Tisch bringen.

Tipp

Als Beilage für Rustikale Eierspeise passt frisches Bauernbrot.

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