Rumtorte

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Portionen: 12

Teig:

  • 100 g Mehl
  • 7 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Tasse Vanillezucker
  • 0.5 Zitrone, abger. Schale davon
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Maizena (Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Backpulver (gehäuft)
  • 100 g Johannisbeergelee
  • 6 EL Rum

Füllung:

  • 250 ml Milch
  • 250 g Butter
  • 200 g Kochschokolade (Vollmilch- oder
  • Halbbitter-)

Dekoration:

  • 1 Tasse Fertiger Zuckerguss
  • Zuckerblumen
  • 50 g Schoko (Streusel)

Ausserdem:

  • 1 Tortenspringform, 26 cm ø
  • Fett (für die Form)
  • Mehl (für die Form)
  • 1 Spritzbeutel mit sehr
  • Feiner Lochtülle

Teig:

Das Backrohr auf 175 °C vorwärmen. Die Tortenspringform fetten und mit Mehl bestäuben.

4 Eier trennen. Dotter mit 2 El Wasser und 150 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig aufschlagen. Das Eiklar mit Salz steif aufschlagen. Nun auf die Eigelbmasse Form. Mehl, Maizena (Maisstärke) und Backpulver unterziehen.

Teig in die geben befüllen, glattstreichen und 25 Min. backen. Herausloesen, auskühlen.

Biskuit teilen, so dass der untere Boden 1/3, der obere zwei Drittel hoch ist. Den dünnen Boden mit Gelee bestreichen. Den dicken in Würfel schneiden, mit Rum tränken, durchziehen.

Füllung:

125 ml Milch mit 3 Eiern mixen. Milchrest aufwallen lassen, Eiermilch darunter geben. Erneut aufwallen lassen, auskühlen.

50 g Butter mit Zuckerrest cremig rühren. Buttercreme löffelweise unter die Eiermilch rühren. Beide müssen die gleiche Hitze haben.

Eingeweichte Biskuitwürfel einrühren.

Verzierung:

Die Krem kuppelartig auf den Biskuit aufstreichen. Alles wenigstens 1 Std.

abgekühlt stellen.

Kochschokolade im heissen Wasserbad zerrinnen lassen. Etwas auskühlen, dann von der Mitte her gemächlich über die kalte Kuppeltorte gießen. Am Rand mit einer Palette verstreichen.

Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel befüllen, dekorative Linien auf die erstarrte Schokoglasur spritzen. Die Torte mit Zuckerblumen und Schokostreusel verzieren.

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

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