Rumtopf I

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Jeweils:

  • 500 g Früchte nach Saison; s.u.
  • 250 g Zucker
  • 500 ml Rum; mind. 54 %; s.u.
  • (bei dem ersten Mal: 1 l)

Gefäss:

  • großer Steinguttopf mit geraden Wänden

Zubereitungszeit:

  • 7 Monate =:)

Prozedur:

Jeweils 500 g vorbereitete Früchte mit der entsprechenden Zuckermenge verrühren und in den Steinguttopf befüllen. Nach einer Stunde 1 l Rum darübergiessen. Bei weiteren Obstzugaben je 1/2 l Rum zufüllen. Einen Teller darauflegen, damit die Früchte nicht schwimmen. Kochtopf schliessen oder mit Helle Mehlschwitze-Cellophan zubinden und an einen abkühlen, dunklen Ort stellen. Ab und zu nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist und vielleicht mit Rum nachfüllen: Die Flüssigkeit muss immer zirka fingerbreit über den Früchten stehen.

4 Wochen nach der letzten Obstbeigabe noch mal 1/2 l Rum zugiessen und alles zusammen von Neuem 14 Tage ziehen. Daraufhin kann der Rumtopf probiert werden.

Früchte:

Wichtig:

Die Früchte dürfen nicht überreif, sondern müssen reif, unbeschädigt, sauber und trocken sein. Die 54 % bei dem Rum sollten aus Gründen der Haltbarkeit und darum der "Qualitätssicherung" auf keinen Fall unterschritten werden.

Serviervorschläge:

An kalten Winterabenden schmeckt der Rumtopf pur zu ungesüsstem russischen oder anderem Tee.

Sehr erfrischend ist ein Rumtopf-Cocktail: Pro Person 2 El Rumptopf (Früchte und Flüssigkeit) in einen Sektkelch beziehungsweise eine Sektschale Form. Mit Sekt auffüllen. Einen Löffel und Fruchtpicker dazulegen.

Als Dessert gereicht man Rumtopf mit Vanillepudding beziehungsweise - außergewöhnlich fein - mit Vanille-Eiskrem und Schlagobers, die mit heisser Himbeersauce beziehungsweise geriebener Schoko garniert wird.

Wer entweder keinen so großen Steinguttopf hat oder kaufen will und/oder zu ungeduldig ist, um 7 Monate auf den ersten Genuss der Früchte zu warten, kann ebenfalls einzelne Sorten in Rum einlegen. bspw. 500 Weichseln mit 250 g Zucker vermengen und vorgehen wie beschrieben, Aber schon nach 14 Tagen zu Tisch bringen...

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