Rumpsteak mit Kirschtomaten an Joghurtsauce

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Portionen: 4

  • 16 Cherry-Paradeiser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Rumpsteaks, jeweils in etwa 125 g schwer
  • 2 EL Olivenöl (eventuell mehr)
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1 Rosmarin
  • 1 Tasse Joghurt nature (180 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter

1. Das Backrohr auf 80 Grad Celsius vorwärmen und eine Platte mitwärmen.

2. Die Kirschtomaten jeweils nach Grosse halbieren bzw. vierteln und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer überstreuen.

3. Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Im sehr heissen Olivenöl jeweils nach Dicke und gewünschter Garstufe (blutig oder evtl. rosa) insgesamt 2-3 Min. herzhaft rösten. Sofort auf die vorgewärmte Platte Form und im 80 Grad heissen Herd 20-30 Min. nachgaren.

4. Wenn nötig ein wenig Olivenöl zum Bratensatz Form. Die Paradeiser beigeben und unterwenden gut 1 Minute rösten. Zum Fleisch im Herd Form. Die Bratpfanne mit Küchenrolle auswischen und zur Seite stellen.

5. Das Toastbrot klein würfeln. Die Rosmarinnadeln klein hacken.

Beides in einer Backschüssel vermengen.

6. Den Joghurt mit ein klein bisschen Salz durchrühren und den Knoblauch ausdrücken und dazugeben.

7. Vor dem Servieren in der Pfanne die Butter zerrinnen lassen. Die Brotwürfelchen darin golden rösten. Über die Rumpsteaks gleichmäßig verteilen und die Joghurtsauce separat dazu zu Tisch bringen.

Dazu passt:

Vorbereitung ebenfalls geeignet für:

min rösten, dann nach Rezept weiterfahren.

rösten, dann nach Rezept weiterfahren.

Dieses schlichte, rasch zubereitete Gericht ist ein richtiges Sommeressen, das ebenso Küchenanfaengern gut gelingt. Wenn man die Wahl zwischen einem normalen Vollmilchjoghurt und griechischem Joghurt hat, sollte man unbedingt Letzeres wählen, da es dank seinem höheren Fettgehalt (in der Regel 10%) leicht rahmig und gar nicht säuerlich schmeckt.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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