Crème Brûlée à la Sacher
>60 MIN
Profi-Koch
Rum-Rosinen-Kekse
Zutaten
Portionen: 80
- 650 g Mehl
- 330 g Zucker
- 400 g Butter (weich)
- 4 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
- 6 Eigelb
- 200 g Nüsse (oder Mandeln; gemahlen)
- 400 g Rosinen
- 1 Flasche(n) Rum
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Zubereitung
- Für die Rum-Rosinen-Kekse die Rosinen je nach gewünschter Geschmacksintensität für 5-24 Stunden in Rum einlegen. Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker, Eigelb und die geriebenen Nüsse in der Küchenmaschine durchmischen.
- Die gut abgetropften Rosinen vorsichtig mit dem Kochlöffel in den Teig einrühren. Nun je nach Belieben, zu runden, ca. 5-10 cm großen Keksen formen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.
- Die Rum-Rosinen-Kekse ein wenig auskühlen lassen und servieren.
Tipp
Wenn ihr "Rosinen-Rum" mit 50 g Rosinen, Vanilleschoten, Sternanis, Orange in Scheiben, Zimt und braunem Kandis verfeinert, ca. 8 Wochen, mit hie und da schütteln, reifen lässt, ergibt es nach dem Abseihen einen leckeren Rosinenlikör!
sind eine gute Dotterverwertung, weil der bleibt mir oft übrig, da ich gerne Busserln mache (gehen schnell ;-) )
schmecken gut zum Kaffee
gut
Sehr gut
Klingt vielversprechend.