Rukola Tomatensalat

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Portionen: 1

  • 2 Paradeiser
  • 50 g Rucola
  • 1 Schalotte
  • 100 g Schafskäse
  • 2 Olivenöl
  • 1 Balsamicoessig
  • 1 Löffelspitze Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kleine Prise Zucker

Waschen Sie die Paradeiser und schneiden Sie sie dann in Stückchen, von dem gewaschenen Rukola legen Sie ein paar schöne Blätter zur Seite, den Rest hacken Sie grob. Den Schafskäse schneiden Sie in grobe Würfel sowie die Schalotte in feine Würfelchen.

Jetzt vermengen Sie aus Senf, Olivenöl, Balsamessig, Zucker, Salz, Pfeffer und den Schalottenwürfeln eine Salatsauce und einmarinieren die Rukolablaetter kurz darin.

Die marinierten Rukolablaetter gleichmäßig verteilen sie sternförmig auf dem Teller und Form darauf die Tomatenwürfel und den gehackten Rukola. Giessen Sie die Salatsauce über den Blattsalat und legen Sie die Käsewürfel darauf.

Dazu passt Baguette.

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