Rügenwalder Schollenfilets

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Portionen: 4

  • 2 Pk. Tiefgefrorene Schollenfilets
  • 1 Bund Petersilie
  • 50 g Kalbsleberwurst
  • 4 EL Käse (gerieben)
  • 4 EL Leichtbutter

Die Schollenfilets komplett entfrosten. Die Petersilie abspülen, abrinnen und klein hacken. Die Leberwurst auf einem Teller mit der Messerklinge geschmeidig aufstreichen. Die aufgetauten Schollenfilets einzeln auf dem Küchenbrett auslegen, mit der Wurst bestreichen, mit der Petersilie und folgend mit dem Käse überstreuen.

Je 2 Filets mit der belegten Seite zusammensetzen und mit Holzspiesschen feststecken. Die Leichtbutter in einer Bratpfanne erhitzen und die Fischpäckchen rasch darin auf bei den Seiten braun rösten.

Dazu passt: Weissbrot

Sie eine außergewöhnlich feine Geschmacksnuance, wenn Sie verschiedene Käsesorten miteinander vermengen.

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