Rüeblicurry mit Lammkoteletts

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Portionen: 4

  • 750 g Bundkarotten ohne Grün gewogen
  • 2 Jungzwiebel
  • 2 EL Butter
  • 25 g Pinienkerne
  • 50 g Rosinen
  • 1 EL Currypulver (mild)
  • 400 ml Gemüsebouillon
  • 100 ml Halbrahm
  • 80 g Linsen
  • 1 Bund Glatte Petersilie oder Koriander

Fleisch:

  • 3 Grosse Knoblauchzehen Masse anpassen
  • 12 Lammkoteletts
  • 1 EL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl

Die Bundkarotten unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht von der Schale befreien. Je nach Dicke in Längsrichtung halbieren beziehungsweise vierteln und zirka vier cm lange Stückchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln kalt abspülen, trocken tupfen, Wurzelansatz wegschneiden und mitsamt schönem Grün klein hacken.

In einer weiten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Pinienkerne darin leicht anrösten. Als nächstes die Frühlingszwiebeln beigeben und kurz mitdünsten. Bundkarotten, Rosinen und Curry beigeben und das Ganze unter Wenden andünsten. Suppe und Halbrahm hinzfügen und bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer fünf Min. machen. Als nächstes die Linsen einrühren und das Ganze weitere zehn bis zwölf Min. gardünsten, bis die Linsen weich sind.

In der Zwischenzeit Petersilie beziehungsweise Koriander hacken.

Für das Fleisch den Knoblauch häuten und mit einer breiten Messerklinge oder einer kleinen Bratpfanne leicht zerdrücken.

Die Lammkoteletts mit Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen leicht golden rösten. Die Lammkoteletts beigeben und auf mittlerem Feuer auf beiden Seiten jeweils nach Dicke insgesamt fünf bis sechs min rösten.

Die Petersilie beziehungsweise den Koriander unter das fertige Rüeblicurry vermengen und alles zusammen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Auf warmen Tellern anrichten und die Lammkoteletts darauf setzen.

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