Rüebli-Törtchen

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Portionen: 10

Teig:

  • 125 g Zucker
  • 100 Butter; flüssig leicht ausgekühlt
  • 2 Haselnussöl
  • 3 g Eier (verklopft)
  • 50 g Haselnüsse; geröstet abgeschält, fein gemahle
  • 2 g Salz
  • 200 EL Mehl
  • 1 g Backpulver
  • 250 Prise Rüebli
  • 0.25 Teelöffel Pfefferkörner
  • Tb - gefriergetrocknet

Glasur:

  • 125 g Doppelrahmfrischkäse
  • 5 EL Rahm
  • 2 Honig (flüssig)
  • 1 EL Orange (abgeriebene Schale)
  • 2 EL Orangen (Saft)

Garnitur:

  • Orangenzesten

Zum Backen können Papierförmchen (7-8 cm ø, 30 Stück) verwendet werden.

Vorbereiten: Je 3 Papierförmchen ineinanderstecken, auf ein Blech stellen.

Pfeffer vorbereiten: Gefriergetrockneter grüner Pfeffer ungefähr 15 min in wenig Wasser einweichen. Abtropfen und klein hacken.

Teig: Zucker, Butter und Öl mit den Schwingbesen des Handmixers 5 Min. rühren. Eier dazugeben, 2 Min. weiterrühren. Nüsse und Salz dazumischen. Mehl und Backpulver dazusieben, darunterrühren. Rüebli an der Raffel (fein) dazureiben, Pfeffer beifügen, mit dem Gummischaber unterziehen, Teig in die Förmchen befüllen.

Backen: 25-30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad aufgeheizten Ofens.

Glasur: Alle Ingredienzien bis und mit Honig glattrühren. Orangenschale und -saft sowie vielleicht hellgrüne Lebensmittelfarbe dazumischen. Ausgekühlte Törtchen dick damit bestreichen. Mit Orangenzesten garnieren.

Aufbewahren: Ohne Glasur sind die Törtchen in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank 1 Woche haltbar. Erst kurz vor dem Servieren mit Glasur bestreichen.

Tips: Törtchen statt in Papierförmchen in eingefetteten, mit gemahlenen Haselnüssen ausgestreuten Backförmchen von 8-9 cm Durchmesser backen.

Haselnüsse nach dem Rösten zum Schälen zwischen den Handflächen raspeln.

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