Rückensteaks von dem Schweinelachs mit Feta und Paradeiser a ...

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Portionen: 4

  • 8 Rückensteaks von dem Schwein (à 80 g)
  • 4 Rosmarin (Zweig)
  • 100 g Feta
  • 90 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Zucchini
  • 120 g Champignons
  • 120 g Champignons
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 120 g Paradeiser
  • 160 ml Kalbsfond
  • 120 ml Schlagobers
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Petersilie
  • 0.5 Pk. Kresse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenmelisse für Garnitur

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Zwiebeln von der Schale befreien und in Streifchen schneiden. Knoblauch von der Schale befreien, feinblättrig schneiden. Paradeiser abziehen, entkernen, kleinwürfelig schneiden. Käse in kleine Würfel zerteilen.

Schnittlauch, Petersilie putzen und klein schneiden. Kresse klein schneiden. Champignons, Zucchini, Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln, Schwammerln in Ecken schneiden. Zucchini klein würfelig schneiden.

Rückensteaks mit Pfeffer würzen.

Fleisch in heissem Rapsöl auf beiden Seiten anbraten, Rosmarinzweige hinzufügen, mit angehen. Fleisch darauf legen und gemächlich auf den Punkt ziehen. Fleisch in eine frische feuerfeste Pfanne umsetzen, Paradeiser, Fetawürfel daraufgeben und im Herd bei 170 bis 180 °C kurz überbacken.

Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig heissem Rapsöl angehen, Zucchini und Schwammerln hinzufügen, kurz mit anbraten, mit Kalbsfond aufgießen, Schnittlauch und Petersilie dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mit Schlagobers verfeinern und kurz reduzieren.

Anrichten:

Zucchini-Pilzragout als Bett auf flachem Teller anrichten, Steaks darauf setzen, mit Kresse überstreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Nährwerte je Person:

393 Kcal - 19 g Fett - 48 g Eiklar - 6 g Kohlenhydrate - 0, 5 Be (Broteinheiten) : O-Titel : Rückensteaks von dem Schweinelachs mit Feta und Paradeiser : > auf Zucchini-Pilzragout

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