Rückenfilet vom Kaninchen auf Liebstöckel-Spaghettini

Foto: Uli Kohl

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Zutaten

Portionen: 6

  •   12 Stk. Kaninchenfilets
  •   Salz (und Pfeffer aus der Mühle)
  •   Thymian
  •   Olivenöl (und Butter zum Braten)

Für die Liebstöckel-Spaghettini:

  •   1/2 kg Hartweizengrieß
  • 1 Stk. Zitrone
  •   4 Stk. Dotter
  •   3 EL Olivenöl
  •   1 Bund Liebstöckl

Zubereitung

  1. Die Kaninchenrückenfilets würzen. In einer Pfanne Öl und ‚Butter erhitzen die Filets von beiden Seiten anbraten und im Rohr bei 180 Grad ca. 5 Minuten fertig braten. Danach die Filets an einem warmen Ort rasten lassen. Aus dem Hartweizengrieß, Eiern und Dotter sowie Olivenöl einen Nudelteig erstellen und Spagetti formen. Liebstöckel waschen und in feine Streifen schneiden. Die Nudeln „ al dente „kochen. In Olivenöl den Liebstöckel kurz anschwenken und die Spagetti darunter mengen. Die Spagetti auf einem warmen Teller anrichten und Die Kaninchenrückenfilets darauf setzen.

Tipp

Liebstöckel niemals feucht verarbeiten, er lässt sich schlechter schneiden und verliert somit das Aroma.

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7 Kommentare „Rückenfilet vom Kaninchen auf Liebstöckel-Spaghettini“

  1. Rene11
    Rene11 — 7.12.2015 um 09:18 Uhr

    lecker

  2. Bi&Pe
    Bi&Pe — 21.11.2015 um 16:26 Uhr

    Gelingt gut und schmeckt.

  3. Schurli1958
    Schurli1958 — 24.9.2015 um 19:58 Uhr

    schmackhaft

  4. koche
    koche — 31.8.2015 um 18:18 Uhr

    toll

  5. zuckersüß
    zuckersüß — 8.4.2015 um 22:22 Uhr

    Sehr gut, wird bald wieder gekocht.

  6. Gast — 27.2.2015 um 04:20 Uhr

    sehr gut

  7. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 20.3.2014 um 06:25 Uhr

    lecker

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