Rüben-Rotkraut 1946

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  • 1000 g Rüben
  • 4 Rote Rüben
  • 1 EL Essig
  • Salz
  • 10 g Fett
  • 1 Apfel
  • 1 Erdapfel (roh)

Steckrüben fein raspeln. Etwa fünf min in kochendes Wasser Form. Abgiessen. Rote Rüben abspülen und in Wasser weich machen. Schälen und grob raspeln. Den Essig darüber Form. Mit Salz nachwürzen. In Fett den geriebenen Apfel anbraten. Rüben hinzfügen und mit einer roh geriebenen Erdapfel das »Rotkraut« binden.

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