Rucola-Pilzsalat mit Walnussvinaigrette

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Portionen: 4

  • 100 g Rucola
  • 2 EL Balsamicoessig (weiss)
  • 2 EL Walnussöl
  • 200 g Champignons (in feine Scheiben geschnitten)
  • 50 g Roher Schinken, in feine Streifchen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Walnüsse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Den Rucola auf 4 Tellern anrichten. Salz, Pfeffer, Balsamessig, Zucker und Walnussöl durchrühren. Die Schwammerln auf dem Rucola gleichmäßig verteilen und mit der Salatsauce beträufeln. Den Schinken kurz in heissem Ölivenöl anbraten und gemeinsam mit den Nüssen auf dem Blattsalat gleichmäßig verteilen.

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