Rucola-Pesto

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Für das Rucola-Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Den Rucola waschen, gut ausschütteln und grob hacken. Nun den Rucola, die Pinienkerne, Knoblauchzehe und den Parmesan in ein schmales Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren und nach und nach das Öl dazugeben sodass eine sämige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rucola-Pesto mit Pasta servieren oder in ein gut verschließbares Glas füllen und eventuell mit Olivenöl übergießen, damit das Pesto länger haltbar ist.

Tipp

Das Rucola-Pesto schmeckt nicht nur wunderbar zu Nudeln, sondern lässt sich auch gut mit etwas Essig als Dressing für Sommersalate verwenden.

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Kommentare4

Rucola-Pesto

  1. walnuss
    walnuss kommentierte am 20.10.2015 um 10:29 Uhr

    Sehr, sehr gut!

    Antworten
  2. schlumberger
    schlumberger kommentierte am 12.09.2015 um 18:27 Uhr

    ich versuche es heute, klingt sehr gut

    Antworten
  3. omami
    omami kommentierte am 13.07.2015 um 10:52 Uhr

    Danke für das Rezept, ich weiß schon nicht mehr, was ich mit meiner phänomenalen Rucola-Ernte anfangen soll.

    Antworten
    • Pixelsue
      Pixelsue kommentierte am 13.07.2015 um 11:36 Uhr

      Geht mir genauso, deswegen habe ich herumexperimentiert :)

      Antworten
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