Rucola, Minze und Apfel-Salat mit Walnüssen und Buttermilch-Dressing

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 6

Dressing:

  • 2 EL Schalotte (fein gehackt)
  • 1 EL Saft einer Zitrone (frisch gepresst)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 60 ml Crème fraîche
  • 60 ml Buttermilch
  • 120 ml Majo
  • Pfeffer

Salat:

  • 90 g Walnüsse
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 2 Äpfel (vorzugsweise Fuji, Pink, Gala Lady)
  • 225 g Rucola, geputzt, gewaschen, trockengeschleudert
  • 1 md Radicchio (etwa 120 g); in mundgerechten Stücken
  • 1 Tasse Kleine Minzblätter

Für das Dressing Schalotten, Saft einer Zitrone und Salz in eine kleine Backschüssel Form und ca. 5 min ziehen. Crème fraîche und Buttermilch untermengen, dann die Majo. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Das Backrohr mit einem Bratrost auf der mittleren Schiene auf 190 °C vorwärmen. Die Walnüsse auf ein Backblech Form und ca. 8-10 min unter Wenden rösten, bis sie nussig duften und leicht braun werden lassen. Die Nüsse leicht auskühlen, dann mit dem Olivenöl und einer grosszügigen Prise Salz durchmischen. Die Hälfte der Nüsse mit den Händen zerkrümeln.

Die Äpfel in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel füllen. Die Hälfte des Dressings darüber Form. Später die anderen Salatzutaten dazugeben und das Ganze unter die Masse heben. Nach Bedarf weiteres Dressing dazugeben. Der Rest hält sich für ein paar Tage im Kühlschrank.

Den Blattsalat auf 6 Salattellern anrichten und mit den Walnüssen (zerkrümelt und ganz) bestreut zu Tisch bringen.

Spinat und Eissalat verwendet. Das Dressing ist ziemlich mild, dürfte für meinen Wohlgeschmack ein kleines bisschen mehr Säure haben.

Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Rucola, Minze und Apfel-Salat mit Walnüssen und Buttermilch-Dressing

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche