Ruchzopf

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Portionen: 1

  • 400 g Ruchmehl in etwa Typ 1050
  • 200 g Weissmehl
  • 300 g Roggenmehl
  • 60 g Kleie
  • 40 g Germ
  • 1 Ei
  • 500 ml Milch; oder evtl. Wasser
  • 120 g Butter
  • 2 Teelöffel Salz

Aus den Ingredienzien einen Germteig gemeinsam durchkneten, etwa dreissig Min. gehen.

Aus dem Teig einen Zopf formen und von Neuem 20 bis dreissig Min. stehen.

Bei 200 Grad 40 bis 50 min backen.

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