Inzwischen Jungzwiebeln sehr fein schneiden. Kalbsleberschnitzerl waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen.
Auf beiden Seiten in Mehl wälzen.
In einer Pfanne einen Esslöffel Butter und Öl gemeinsam erhitzen, Leberschnitzerl einlegen und auf beiden Seiten kurz anbraten.
Herausheben und in Alufolie gehüllt warmstellen.

Für die Portweinsauce die restliche Butter zugeben und die Jungzwiebeln langsam hell anschwitzen. Zucker einstreuen und kurz karamellisieren lassen.
Mit Balsamico ablöschen, kurz einkochen lassen, Port- sowie Rotwein zugießen und abermals etwas einkochen lassen.
Kalbsfond oder Rindsuppe zugießen und die Sauce sämig einkochen.
Nach Belieben mit Preiselbeeren geschmacklich abrunden oder sehr kalte Butter rasch einrühren, aber nicht mehr kochen und die Sauce damit binden.

Die Kalbsleberschnitzerl nochmals ganz kurz einlegen und bei minimaler Hitze warm werden lassen. (Die Kalbsleber sollte innen noch zartrosa sein.)

Auf vorgewärmten Tellern die Schnitzerl anrichten, mit der Portweinsauce übergießen und das Pastinakenpüree daneben anrichten.

In einer flaschen Pfanne das Öl erhitzen und von der Mitte ausgehend soviel Teig einfüllen, dass er den Boden der Pfanne dünn bedeckt Dafür die Pfanne etwas schwenken.

Sobald sich der Teig etwas von der Oberfläche lösen lässt, die Palatschinke vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls backen bis sich eine goldene Färbung ergibt.

Die fertigen Palatschinken warm stellen.

Vor dem Servieren die Palatschinken mit einer Fülle Ihrer Wahl bestreichen und einrollen.

Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Jungzwiebeln leicht anrösten (nicht braun werden lassen), Curry und Scharfmacher Gewürzblüten dazugeben und ganz kurz mitrösten.

Gemüse beifügen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. 25 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren 1 – 2 in Würfel geschnittene Äpfel dazugeben und noch 5 Minuten weiterdünsten lassen.

Dann den Sauerrahm zufügen und mit Sonnenkuss Gewürzblütenmischung bestreut servieren.

Die gekochte rote Rübe klein würfeln, mit den gehackten Tomaten, 2 Prisen Salz und 1 EL Öl im Mixer pürieren.

Den Pizzateig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen Teigplatte auseinanderziehen, geringfügig kleiner als der Pizzastein. Den heißen Pizzastein bemehlen und die Pizza darauf legen. Mit dem roten Püree bestreichen, die Ränder mit Ölivenöl bepinseln und 20 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit die hart gekochten Eier schälen, in Scheiben schneiden, die Heringsfilets in Stücke und die Rote-Rüben-Scheiben in feine Streifen schneiden.

Die grünen und zarten Radieschenblätter waschen und abtropfen lassen, die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Radieschen und Blätter mit den Rote-Rüben-Streifen, nativem Olivenöl und Salz zu einem Salat vermischen.

Die golden durchgebackene Pizza 5 Minuten abkühlen lassen und mit dem Salat, den Eiern und den Heringsstücken garnieren. Zum Schluss etwas Pfeffer aus der Mühle und etwas kaltgepresstes Olivenöl darüber geben.

Den Sauerrahm mit dem Joghurt verrühren und dazu servieren.

Den Blätterteig mit der Fülle bestreichen - die Ränder dabei frei lassen.
Den Blätterteig auf der Längsseit einrollen. Stellen Sie die Blätterteigrolle nun für kurze Zeit in den Gefrierschrank, Sie können dann leichter dünne Scheiben herunter schneiden.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen.

Die Blätterteigrolle aus dem Gefrierschrank nehmen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; dabei genügend Abstand lassen, denn der Blätterteig geht ja noch schön auf.

Die Blätterteigschnecken ca. 15 Minuten bis sie eine schöne Bräung haben backen.

Über Nacht eingeweichte und gut abgetropfte Gerste zugeben und kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.

Danach den Gemüsefond unter ständigem Rühren langsam dazugeben und das Gerstl al dente weich kochen.

Parmesan dazumischen und würzig abschmecken.

Für die Krenkruste QimiQ, Butter, Kren und Gewürze erwärmen.

Gekochte, passierte Erdäpfel dazumischen und auskühlen lassen.

Für die gebratenen Zanderfilets, die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.

In Olivenöl auf einer Seite scharf anbraten und mit der angebratenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Krenhaube auf dem Fisch portionieren und kurz bei 220° C Oberhitze goldbraun überbacken.

Für die Gebackene Blutwurst die Semmeln würfeln, in einer Kückenmaschiene zu Bröseln mahlen und in einen tiefen Teller füllen. Die Eier verquirlen. Die Blutwurst in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.

Salat putzen,waschen und trocken schleudern. Aus Salz, Pfeffer, Öl und Essig eine Sauce rühren und den Salat darin wenden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Wurstscheiben darin von beiden Seiten in 1-2 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und die gebackene Blutwurst mit dem Apfelkompott und etwas Salat  anrichten.

In der Zwischenzeit die Rum-Punsch-Kugeln zubereiten.

Wenn sich in der Mehldecke starke Risse zeigen und sich das Teigvolumen stark vergrößert hat, ist das Dampfl genug gegangen.

In der Zwischenzeit Dotter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitrone, Salz und Zwetschkenschnaps vermixen und in die schaumig gerührte Butter geben.

In das fertige Dampfl nun das Ei-Gemisch und das restliche Mehl einarbeiten und so lange verkneten, bis sich ein geschmeidiger, seidig-glatter Teig gebildet hat. Den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen. Sie erhalten so schön flaumige Krapfen.

Nun den Teig auf ca. 1cm Höhe auswalken. Mit einem Ausstecher (6 cm Ø) eine Hälfte der Krapfen ausstechen, die andere Hälfte auf dem ausgewalkten Teig nur als Kreise markieren, aber nicht ausstechen. In die Mitte der markierten Kreise jeweils eine Rum-Punsch-Kugel setzen und mit je einer ausgestochenen Teigscheibe belegen. Den Teigrand rundum mit den Fingerspitzen festdrücken. Nun die Krapfen mit einem etwas kleineren Ausstecher ausstechen und auf ein bemehltes Brett legen.

Die Krapfen auf ein bemehltes Blech oder Nudelbrett setzen und leicht flach drücken. Die Krapfen mit einem Tuch abdecken und das volle Blech an einem warmen Ort stellen und ca. 20 Minuten gehen lassen.

Das Fett erhitzen (ca. 170 Grad). Verwenden Sie nur qualitativ hochwertiges Fett, möglichst geschmacksneutral, wie z.B. Kokosfett, gehärtetes Erdnussöl, Sojaöl oder Rapsöl.

Beim Herausbacken die Krapfen immer mit der oberen (glatten) Seite zuerst vorsichtig ins Fett gleiten lassen. Dann den Topf mit einem Deckel verschließen. Nach ca. 3 Minuten wenden und bei offenem Topf ca. weitere 3 Minuten herausbacken. So entsteht der schöne weiße Rand - sind die Krapfen zu wenig gegangen, werden sie kugelig und der schöne weiße Rand bleibt leider aus!

Die fertigen Krapfen herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht abkühlen lassen. Die Punschglasur wärmen und die Krapfen damit überziehen.

Wenn Sie keine Zeit für die Herstellung der Punsch-Rum-Kugeln haben, können Sie die Krapfen natürlich auch mit Marmelade Ihrer Wahl füllen.

Die Haut von Hühnerflügeln abziehen, die Flügerl mit Sojasauce beträufeln und in etwas Mehl sowie Paprikapulver wenden. Danach in der Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.

Die geschälten Tomaten im Topf erwärmen, zerkleinern und mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und gehackter Chili / Pulver, feurig würzen.

Den Reis mit klein geschnittener Petersilie verrühren, einen Reisring am Teller formen, die Tomatensauce einfüllen und die knusprigen Hühnerflügel darauf platzieren.

Für die Biskuitroulade Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Backpulver und das Mehl mischen und langsam in die Eiermasse einrühren.

Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 15 Minuten goldgelb backen. Ein sauberes Geschirrtuch vorbereiten. Das Blech mit der Biskuitseite auf das Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, mit Zucker bestreuen und das Biskuit etwas abkühlen lassen.

Für die Creme:
Schlagobers steif schlagen und die Marmelade einrühren. Einen kleinen Teil der Creme zurück behalten. Die Mandarinen schälen und die einzelnen Spalten in kleine Stücke schneiden. Einige Spalten als Dekoration aufheben.
Die Mandarinenstücke in die Creme unterheben.

Die Mandarinen-Creme auf das überkühlte Biskuit auftragen.  Mit Hilfe des Tuches das Biskuit langsam einrollen.
Im Kühlschrank ca. 20 Minuten erkalten lassen.

Vor dem Servieren die Roulade mit der restlichen Creme bestreichen und dekorativ mit den Mandarinenspalten belegen.

Für die Sauce Bordelaise zuerst die Demiglace vorbereiten. In etwas Öl die Speckwürfel anbraten, die gewürfelten karotten und Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit etwas Mehl anbräunen. Einen Liter Kalbsfond hinzufügen und 1/8 Portwein  hinzufügen. Die Demiglace ca. 2 Stunden einkochen lassen und abschließend mit ein wenig Tomatenmark abschmecken.

Für die Sauce Bordelaise dieSchalotten klein würfeln und in einer Pfanne etwas Butter schmelzen. Die gewürfelten Schalotten darin anbräunen mit einem 1/4 l Bordeaux aufgießen. Lorbeerblatt und Thymianzweig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce einkochen lassen, bis nur noch ganz wenig der Essenz übrig ist. Nun mit der Demiglace aufgießen und bei kleiner Flamme köcheln lassen, während Sie das Fleisch zubereiten. Backrohr auf 200°C vorheizen.

Für das Entrecôte in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Beiriedscheiben beidseitig rosa braten. Bei 200°C (Umluft) die Entrecôtes noch 5 Minuten im Ofen nachgaren lassen.

Währenddessen die Sauce mit etwas kalter Butter montieren. Das gehackte Ochsenmark in der Sauce kurz erwärmen.

Das Entrecôte mit der Sauce und dem Ochsenmark servieren.

Mini-Baguettes nach Packungsanleitung aufbacken.
In der Zwischenzeit die Bratwürstel in einer Pfanne ordentlich anbraten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke oder in feine Ringe schneiden. Mit Ketchup und Currypulver vermischen. Einige Zwiebelstücke übrig lassen.

Die fertigen Baguettes der Länge nach in der Mitte teilen und eine Hälfte mit der Zwiebelsauce bestreichen. Jeweils zwei kleine Bratwürstel einlegen. Obenauf noch einmal einige Zwiebelstücke und etwas Ketchup und zum Schluss noch einmal mit Curry bestreuen.

Fertig ist der Bosna-Genuss!

Wenn sich in der Mehldecke starke Risse zeigen und sich das Teigvolumen stark vergrößert hat, ist das Dampfl genug gegangen.

In der Zwischenzeit Dotter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitrone, Salz und Zwetschkenschnaps vermixen und in die schaumig gerührte Butter geben.

In das fertige Dampfl nun das Ei-Gemisch und das restliche Mehl einarbeiten und so lange verkneten, bis sich ein geschmeidiger, seidig-glatter Teig gebildet hat. Den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen. Sie erhalten so schön flaumige Krapfen.

Danach aus dem Teig eine große Rolle formen und davon ca. 40g-Stückchen abtrennen.
Daraus nun runde glatte Teiglinge (Krapfen) schleifen.
Beim richtigen Krapfen Schleifen wird das Teigstück mit der hohlen Hand umschlossen. Mit sanftem Druck wird nun auf dem Backbrett so lange eine kreisende Bewegung ausgeführt, bis eine schöne Kugel mit glatter Oberfläche entsteht. Sie können aber auch einfach - wie bei den Knödeln - die Kugel in der Hand formen und dann etwas flach drücken.

Die Krapfen auf ein bemehltes Blech oder Nudelbrett setzen und leicht flach drücken. Die Krapfen mit einem Tuch abdecken und das volle Blech an einem warmen Ort stellen und ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mohnfülle zubereiten:
Milch mit Zucker aufkochen, Zimt, Zitrone, Vanillezucker, gemahlenen Mohn und süße Brösel zugeben. Zuletzt Rum einrühren.

Das Fett erhitzen (ca. 170 Grad). Verwenden Sie nur qualitativ hochwertiges Fett, möglichst geschmacksneutral, wie z.B. Kokosfett, gehärtetes Erdnussöl, Sojaöl oder Rapsöl.

Beim Herausbacken die Krapfen immer mit der oberen (glatten) Seite zuerst vorsichtig ins Fett gleiten lassen. Dann den Topf mit einem Deckel verschließen. Nach ca. 3 Minuten wenden und bei offenem Topf ca. weitere 3 Minuten herausbacken. So entsteht der schöne weiße Rand - sind die Krapfen zu wenig gegangen, werden sie kugelig und der schöne weiße Rand bleibt leider aus!

Die fertigen Krapfen herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die leicht abgekühlten Krapfen mit einer großen Küchenspritze mit der Mohnfülle füllen. Etwas Marmelade auf den Krapfen streichen und mit geriebenem Mohn und Zucker bestreuen.

Fleisch auf den Rosmarin spicken. Sollte der Rosmarin zu weich sein, zuerst ein Loch mit Hilfe eines Holzspießes stechen. In einer Grillpfanne von allen Seiten anbraten und rosa garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten putzen, Strunk entfernen, blanchieren, Haut abziehen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Zungen in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebel in einem Topf mit dem Öl goldgelb anbraten und dann den Knoblauch zufügen. Honig mit dazu geben, kurz angehen lassen und mit dem Essig ablöschen. Mit Tomatensaft auffüllen und etwas köcheln lassen. Chili im Mörser zerkleinern und zusammen mit Salz + Zucker abschmecken.

1·2·3 Frites Original gemäß der Packungsanleitung im Backofen zubereiten und zusammen mit den Rumpsteakwürfeln und dem Chili-Tomaten Dip anrichten. Mit Basilikum dekorieren.

2. Eine hohe Auflaufform (ca. 25 cm x 30 cm) dick mit Butter einfetten. Den Backofen auf 130° vorheizen.

3. Den Reis in die Milch rühren, die Mischung in die Form füllen und im Ofen (Mitte, Umluft 120°) 3 Std. - 3 Std. 30 Min. garen. Nach ca. 1 Std. beginnt sich eine feine Haut auf dem Milchreis zu bilden, diese mit ein wenig zurückbehaltenem Zimtzucker bestreuen. Den Milchreis weitergaren und in regelmäßigen Abständen nach und nach mit dem Rest des Zimtzuckers bestreuen. Der Reis ist fertig, wenn so gut wie alle Flüssigkeit aufgesogen ist und sich eine goldbraune Oberfläche gebildet hat.

4. Zwischendurch für das Kompott die Teeblätter mit 3/4l kochend heißem Wasser aufbrühen und 5 Min. ziehen lassen (Früchtetee 15 Min.). Den Tee durch ein Sieb in einen Topf gießen, Nelken, Zimtstange, Zitronenschale und 3 EL Zucker dazugeben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen, beides ebenfalls in den Topf geben. Alles bei kleiner Hitze 5 Min. leicht köcheln lassen. Dann das Backobst und die Rosinen unterrühren und aufkochen, anschließend 20-25 Min. offen bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit übrigen Zucker und Zitronensaft abschmecken und nur lauwarm oder auch ganz auskühlen lassen.

5. Vor dem Servieren eventuell Nelken, Zimtstange, Vanilleschote und Zitronenschale aus dem Kompott entfernen. Den Milchreis aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch 10 Min. stehen lassen (er schmeckt warm oder kalt), dann Stücke abstechen, auf Tellern verteilen und mit dem kalten oder lauwarmen Backobstkompott servieren.

Inzwischen die Mandarinen schälen und je nach Größe der Spalten jeweils eine oder zwei Spalten mit Speck umwickeln. Nun abwechselnd Fleisch und in Speck gewickelte Mandarinen auf kleine Spießchen stecken.

In einer Pfanne etwa 2 Esslöffel Öl stark erhitzen. Spießchen einlegen und von allen Seiten einige Minuten braten, bis das Fleisch außen gebräunt, innen aber noch zartrosa ist. Herausheben und in Alufolie gehüllt einige Minuten rasten lassen.

Währenddessen frische Butter im Bratenrückstand aufschäumen lassen, die gehackten Nüsse einstreuen und kurz anrösten. Nach Geschmack entweder sofort über die angerichteten Spießchen träufeln oder Kokosmilch zugießen und die Sauce nochmals einkochen lassen.

Die 12 Cupcakebackförmchen in die Mulden eines Cupcakeblechs setzen. Teig einfüllen. (Alternative: Tassen buttern und den Teig in die Tassen zum Backen füllen.) Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Gas: Stufe 3-4/Umluft: 170°C) ca. 25-30 Minuten backen. Die 12 Cupcakes direkt nach dem Backen mit Baileys Coffee beträufeln.

Für die Himbeer Ganache: 200 g Himbeeren, 100 ml Sahne, Honig und Zucker einkochen und dann durch ein Sieb passieren. Weiße Kuvertüre und Kakaobutter mit in den heißen Himbeersirup geben und darin schmelzen. 100 ml Sahne und Butter mit zur Masse geben und mit einem Mixstab (alternativ: Handmixer) mixen. Zwei Stunden abkühlen lassen und dann noch einmal mit dem Mixstab aufschlagen bis die Masse spritzfähig ist.

Das Topping wird in einen Spritzbeutel gefüllt und mit einer Spritztülle in einzelnen Tupfen von außen nach innen auf die gebackenen Cupcakes aufgetragen (die Cupcakes müssen vollständig abgekühlt sein). Den dunklen Kuvertüreblock umdrehen und mit der scharfen Innenkante einer runden Ausstechform Schokoladenlocken von der glatten Seite des Blocks abschaben. Die dunklen Schokoladenlocken und die restlichen Himbeeren auf dem Topping nach Belieben dekorieren.

Kochen Sie dafür die Eier in ca. 4 Minuten hart. Lassen Sie die gekochten Eier dann abkühlen und schälen Sie sie danach.

In der Zwischenzeit waschen und marinieren Sie einen Salat Ihrer Wahl, z.B. einen Vogerlsalat.

Richten Sie in jeweils einer kleinen Schüssel Mehl, ein verquirltes Ei und Semmelbrösel an.

Erhitzen Sie Speiseöl.

Bereiten Sie die Honig-Senf-Sauce zu. Verrühren Sie Honig, Dijonsenf, Estragonsenf, Mayonnaise, Salz und Dille gut miteinander.

Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Diese mit etwas Honig-Senf-Sauce bestreichen.

Panieren Sie nun das geschälte Ei indem Sie es zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und danach in die Semmelbrösel tauchen. Etwas abklopfen und im heißen Öl zart goldbraun frittieren.

Das fertig gebackene Ei mit einer Scheibe Roastbeef umwickeln und mit Salat garnieren.

Für die Winterpizza bereiten Sie folgendes vor:

Basilikumpesto: Baslikum waschen, klein hacken und mit der geschälten Knoblauchzehe, den Pinien, den Parmesan und der Hälfte des Olivenöls im Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken und das restliche Olivenöl einmischen.

Das Truthahnfleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in Olivenöl kurz anbraten.

Den Mozzarella in kleine Stücke teilen.

Für den Pizzateig Germ und Zucker in etwas Wasser gemeinsam vermischen und auflösen. Das Wasser sollte nur lauwarm sein, damit die Germ nicht beschädigt wird.
Mehl und Salz vermengen und mit dem Öl, dem restlichen Wasser und der Germ-Wasser-Mischung mit einem Knethaken in der Rührmaschine gründlich verrühren.

Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, nehmen Sie ihn heraus und kneten Sie noch einige Minuten mit den Händen weiter. Der Mühe Lohn ist ein schön seidig glänzender Teig. 
Kneten Sie den Teig nicht zu lange in der Rührmaschine, sonst wird er zu gummiartig und lässt sich nicht mehr gut verarbeiten.

Geben Sie den Teig nun wieder in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn ca. eine halbe Stunde rasten. Je wärmer der Rastplatz ist, desto schneller geht der Hefeteig auf.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, noch einmal einige Minuten lang mit den Händen kräftig kneten, in eine schöne Pizzateigkugel formen und noch einml ca. 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie weiter den Pizzabelag vor. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel in das heiße Öl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossener Pfanne, bei geringer Hitze ca. 20 Minuten braten lassen. Ab und zu umrühren. Wenn die Zwiebelringe weich und schön goldbraun sind, den Deckel entfernen und bei voller Hitze die Zwiebel noch für einige Minuten weiter anbraten. Auch dabei das Umrühren nicht vergessen.

In die fertige Zwiebelmasse die Cranberries und den Zucker, gemeinsam mit einer Prise Salz einrühren. Mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Danach für einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und eindicken lassen. Die Cranberries platzen während dieses Vorganges auf und machen dabei ein typisches "Plopp"-Geräusch. Die Zwiebel-Cranberry-Mischung sollte eine fast marmeladenartige Konsistenz bekommen. Danach etwas abkühlen lassen.

Wenn der Teig fertig zur Weiterverarbeitung ist, wie gewünscht ausrollen. Wie dick oder dünn ist Geschmackssache. Legen Sie den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Heizen Sie das Backrohr auf  220 °C Ober/Unterhitze vor.

Für den Pizzabelag verteilen Sie am ausgerollten Pizzateig das Basilikumpesto. Danach tragen Sie die Zwiebel-Cranberry-Mischung auf. Nun belegen Sie die Pizza mit den Truthahnstücken. Im nächsten Schritt legen Sie die Ricottastücke auf.  Die Mozzarellastücke ebenfalls auf die Pizza legen. Die Pizza ca. 15 Minuten backen.

Für die würzigen Hühner-Kebabs mit Mandeln Zitronensaft und Salz verrühren, die Fleischstücke darin wenden und 15 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne mit dem Öl beiseitestellen.

Die Zwiebeln mit einem Pürierstab zu einer Paste pürieren und mit Ingwer und Knoblauch verrühren. Die gemahlenen Mandeln und Garam Masala untermischen, mit Crème double binden. Die Mischung über das Fleisch geben und alles gut vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist. Anschließend mindestens 6 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Einen Holzkohlegrill oder den Backofengrill vorheizen. Die Fleischstücke auf die Spieße stecken und mit dem beiseitegestellten Zwiebelöl bepinseln. Die Hühnerspieße 3–4 Minute von beiden Seiten grillen, bis sie braun und knusprig sind. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen und die gehobelten Mandeln darin kurz anrösten, Petersilie zugeben. Die Mischung über die fertig gegrillten Spieße streuen. Sofort servieren und das Fladenbrot dazureichen.

Nun den Schnittlauch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen. Noch besser geht das in einem Standmixer.

Wenn die Suppe keine einzelnen Schnittlauchstücke mehr aufweist, sondern ein wunderschönes gleichmäßg sattes Grün hat, rühren Sie noch das Schlagobers unter und schmecken Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

Wenn Sie die Schnittlauchcremesuppe noch cremiger möchten, mit Stärkemehl binden oder noch eine Kartoffel einraspeln.

Ein großartiges Supperezept für trübe Wintertage. Schnittlauch ist immer frisch zu haben und die tolle Farbe sorgt gleich für gute Laune.

Mit einem Minzzweiglein verzieren und servieren.

Dann die Hühnerbrüste salzen und in Mehl wenden, bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten und 10 Minuten im Rohr bei 180 Grad (Heißluft 160 Grad), Gas Stufe 3 backen.

Für den Dip die Tomate in kleine Würfel schneiden und salzen. Mit der restlichen Rama Cremefine zum Verfeinern, der fein geschnittenen Chilischote und der Petersilie verrühren. Die Hühnerbrüste mit dem Dip und dem Reis anrichten.

Die Mandelstifte in einem Topf mit Öl braun rösten, den Reis dazugeben und mit dem Wasser aufgießen, rasch aufkochen lassen. 2 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt und die Rosinen beifügen und salzen. Den Topf zudecken und bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten dünsten lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Währenddessen Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch fein hacken.

In einem Topf die Butter langsam schmelzen lassen und die Zwiebeln darin sehr langsam anschwitzen, bis sie schön glasig geworden sind.

Speck in kleine Würfel, Knoblauch sehr fein schneiden und beides zugeben.

Die abgeseihten gekochten Linsen einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Majoran und Cayennepfeffer oder Tabascosauce würzen.

Crème fraîche sowie etwas Suppe einrühren und die Linsen sämig einkochen lassen.

Vom Herd nehmen und kurz überkühlen lassen.

Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Etwa ein Drittel der Linsen mit kalter Butter pürieren oder mixen.

Nochmals abschmecken.

Den Rest beiseite stellen.

Den Blätterteig auf einer bemehlten Unterlage auf die erforderliche Größe ausrollen und in Stücke schneiden, um jedes Würstel gut umwickeln zu können.

Speckblätter auf die Teigstücke legen, mit etwas Linsenpüree bestreichen und die Würstel einzeln gut einpacken.

Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit Ei bestreichen und im heißen Backrohr 15–20 Minuten goldgelb backen.

Inzwischen die Mandarinen schälen, die Haut abziehen und wenn nötig noch in kleinere Stückchen teilen. Butter in einem Topf schmelzen, Mandarinenstückchen zugeben und kurz durchrühren. Süß- oder Pflaumenwein zugießen und mit Staubzucker sowie einer Prise Zimt aromatisieren. Alles zugedeckt einige Minuten einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Rum oder Grand Marnier abschmecken.

Nun den Teig nochmals durchrühren und bei Bedarf noch etwas Milch zugießen, damit der Teig nicht zu dickflüssig gerät. In einer Palatschinkenpfanne wenig Öl erhitzen, etwas Teig eingießen und unter kreisförmigem Schwenken eine dünne Crêpes backen. Dabei einmal wenden. Herausheben, in Alufolie hüllen und die restlichen Crêpes ebenso backen. Dann jede Crêpe mit etwas Mandarinenmasse bestreichen und jeweils mit Pinienkernen sowie etwas geriebener Schokolade bestreuen. die Mandarinen-Crêpes zusammenklappen. Mit Vanilleeis anrichten und mit Minze garnieren.

Mehl mit Natron und Backpulver gut vermischen.

Karotten, Nüsse, zerdrückte Bananen und Gewürze gut vermischen. Alles und mit der Ei-Öl-Masse sowie dem vermischten Mehl zusammenrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen und bei 170° C ca. 30–40 Minuten mit Umluft backen.
Danach auskühlen lassen.

Für die Wasabi-Kokoscreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Nach ca. 5 Minuten gut ausdrücken und mit der Kokosmilch und Zucker auf 50° C leicht erhitzen, restliche Zutaten untermengen und zum Schluss das Obers unterheben.

Die Bananenschnitte mit dem Maracujamark bestreichen.
Dann mit der Creme glatt abstreichen, Kokosflocken aufstreuen und für 3 Stunden kalt stellen.

Danach in schöne, 5 cm x 5 cm große Stücke aufschneiden und eventuell mit Minze dekorieren.

Nach dem Abgießen mit Zucker oder Honig süßen.

Die Butter erhitzen und die Schalotten darin goldgelb dünsten.

Mit Calvados ablöschen und kurz einkochen lassen.

Den Rinderfond und das Schlagobers dazugießen, aufkochen.

In ca. 5 Minuten etwas einkochen lassen, dann die Sauce mit dem Pürierstab mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die gratinierten Steaks Backrohr auf 220°C vorheizen.

Die Steaks in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern.

Auf ein Backblech legen.

Den Apfel entkernen, dann quer in dünne Scheiben schneiden.

Den Saint Albray in Scheiben schneiden.

Die Steaks mit Apfel und Saint Albray belegen.

Die Salbeiblätter darauf verteilen.

Das Blech ins Rohr schieben und die Steaks ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Die Calvadosrahm-Sauce erwärmen und zu den Steaks reichen.

Schlagobers mit Milch, Eiern, einem Esslöffel Kristall- sowie dem Vanillezucker verquirlen und etwa zwei Drittel davon darübergießen.

Den Rest beiseite stellen.

Masse etwas ziehen lassen.

Inzwischen eine passende Auflaufform – oder am besten zwei kleine Auflaufförmchen – mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.

Obst entkernen bzw. das Kerngehäuse der Äpfel ausschneiden und Früchte in passende flache Stücke, Scheiben oder Würferl schneiden. (Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu groß geraten.)

Mit den eingeweichten Rosinen, Nüssen, Zimt, etwas Zitronenschale und nach Geschmack auch noch etwas Zucker vermengen.

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Die Hälfte der Semmelmasse in die Form(en) füllen, Obst darüber verteilen und wieder mit Semmelmasse abdecken.

Alles gut andrücken und mit dem restlichen Guss übergießen.

Im Backrohr eine gute halbe Stunde goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzel putzen, waschen, feinstiftelig schneiden. Zwiebel und Porree in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Wurzelwerk in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Das Fleisch portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet; mit etwas Sud übergießen, mit Wurzelwerk belegen und mit dem auf einem Reibeisen oder einer Raffel gerissenen Kren bestreuen.

Salzerdäpfeln heiß servieren.

Frühlingszwiebel fein schneiden und anschwitzen. Schinken (oder Hühnerfleisch, etc.) in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Ebenfalls kurz anrösten.

Gemüse in kleine Stücke schneiden, ebenfalls beifügen und weich dünsten lassen (ca. 10 Minuten).

Reis, Kräuter und 2 EL Olivenöl in die Gemüsemasse unterrühren, mit Salz und Chili würzen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Den Käse kurz schmelzen lassen, servieren und fertig ist das Restlessen.

Herausheben und etwas überkühlen lassen.

Inzwischen Lauch und Frühlingszwiebeln fein schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Die Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.

In einem großen Topf Butterschmalz oder Butter schmelzen, Lauch und Frühlingszwiebeln zugeben und hell anschwitzen.

Knoblauch einmengen, kurz anrösten, Paprikapulver einstreuen und leicht mit Mehl bestauben.

Einen kleinen Schuss Essig zugießen und alles mit sehr wenig Kochsud oder Rindsuppe aufgießen.

Nun Tomatenmark sowie Chili und/oder Paprikapaste zügig einrühren, Erdäpfel sowie Paprikastreifen zugeben und kurz anschwitzen.

Das Sauerkraut einige Male durchschneiden und ebenfalls einrühren.

Lorbeerblätter sowie Wacholderbeeren und eine Prise Majoran zugeben und nun so viel Kochsud oder Suppe zugießen, dass alles gut bedeckt ist.

Unter wiederholtem Umrühren zugedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel schön weich gekocht sind.

Währenddessen das Geselchte in Würfel, die Würstel in Scheiben schneiden.

Gegen Ende der Garzeit zugeben und kurz miterhitzen.

Je nach gewünschter Molligkeit der Suppe eventuell noch Kochsud oder Suppe nachgießen oder bei großer Hitze sämig einkochen lassen.

Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Katersuppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit je einem Tupfer Sauerrahm oder Crème fraîche garnieren.

Den Glühwein in ein flaches Gefäß geben und die Spekulatiusstücke darin eintunken. Die Glühwein-Spekulatiusstücke auf die Mascarponecreme schichten.

Dann wieder abwechselnd die Creme und die Spekulatiusstücke einfüllen. Mit der Creme das Tiramisu abschließen.

Im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren das Tiramisu mit etwas Zimt bestreuen.

Abseihen, kurz überkühlen lassen und schälen.

In kleine Würfel schneiden.

Nun die Semmeln in kleine Würfel schneiden, mit den Schalottenwürfeln vermengen, Schlagobers und Eier sowie Dotter einrühren.

Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz ziehen lassen.

Ist die Fülle zu wenig kompakt, noch etwas Semmelbrösel zugeben, ist sie fest, etwas Milch zugießen.

Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.

Von der Gans die letzten Flügelspitzen, den Hals sowie sehr große Fettpolster im Inneren entfernen.

Die küchenfertige Gans innen und außen mit Salz sowie Pfeffer würzen, außen noch mit gemahlenem Beifuß einreiben.

Die Gans mit der Masse füllen und die Öffnung mit Küchengarn vernähen.

Ist die Gans ziemlich fett, die Brust mit einer Gabel mehrmals „stupfen“ (anstechen), damit beim Braten das Fett austreten kann.

Eine große Bratenpfanne etwa einen Finger hoch mit heißem Wasser füllen, Gans mit der Brust nach unten einlegen und eine gute Viertelstunde braten.

Dann die Hitze allmählich stufenweise auf 160 °C reduzieren und die Gans unter regelmäßigem Begießen mit dem eigenen Saft je nach Größe und gewünschtem Garungsgrad noch etwa gute 2 Stunden braten.

Dabei die Gans nach der halben Bratzeit wenden und bei Bedarf frische Geflügelsuppe nachgießen.

Sobald die Gans durchgebraten ist und beim Anstechen nur mehr klarer Saft austritt, herausheben und kurz rasten lassen.

Dann die Gans tranchieren und die Fülle getrennt warm halten.

Den Bratensatz lösen, entfetten und danach etwas Mehl darüber stauben. Kurz rösten, mit Geflügelsuppe ablöschen und sämig einkochen lassen. Die Sauce abgießen und warm halten.

Die Gänseteile mit der Hautseite nach oben wieder in die Bratenpfanne legen und bei maximaler Oberhitze oder unter der Grillschlange knusprig braten.

Die knusprigen Gänsestücke auf einer vorgewärmten Vorlegeplatte anrichten, die Fülle daneben platzieren und die Sauce in einem Kännchen extra dazu servieren.

Beilagenempfehlung zur Weihnachtsgans: Rotkraut und Preiselbeeren

Die Schokolade über Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Macadamianüsse grob hacken. Die Marshmallows und die Nüsse in die Schokolade mischen.

Die Schokomasse in eine Birkmann Vollbackform Tanne Tini (erhältlich z.B. bei Slama, Leiner, Kika, etc.) einfüllen. Zum Abschluß die Butter-Keks-Masse auftragen.

Mit Alufolie bedecken und einige Stunden kalt stellen.

Danach die Form aufmachen und den Baum herauslösen. Sie können ihn nun noch mit dunkler und / oder weißer Kuvertüre verzieren. Aufgeschnitten ist dieser Kuchen ein echter Hingucker!

Danach Scheiben abschneiden und im Rohr bei 220° C goldbraun backen.

Zucker und Eier über Dampf schaumig schlagen, dann die Mascarponecreme einrühren.

Café mit Amaretto verrühren und die gebackenen Vanilleteigscheiben damit beträufeln.

Schichtweise abwechselnd die Creme und Vanillekipferl in Gläser schichten, mit Mascarponecreme abschließen und mit Kakao bestreuen.

Das Vanillekipferltiramisu für einige Stunden kalt stellen.

In einer Schüssel Mehl, den ganzen Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Bratapfelmarmelade, Butter und Vanillemark und - falls gewünscht - das geraspelte Marzipan vermischen.

Die feuchte Mischung vorsichtig zur Mehlmischung unterheben. Mit einem Löffel den Teig in die Papierformen geben und für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Bratapffelmuffins vor dem Verzehr auskühlen lassen.

2. Die aufgefangene Kartoffelflüssigkeit vorsichtig abgießen, sodass die Stärke, die sich am Boden abgesetzt hat, in der Schüssel bleibt. Kartoffeln, Zwiebeln und die Eier zur Stärke geben, kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen und alles gründlich vermengen.

3. Den Backofen auf 180° vorheizen, einen Bräter (gut 4l Inhalt) mit Öl einpinseln. Etwas Speck auf den Boden des Bräters streuen. Darauf etwa ein Drittel der Kartoffelmasse geben, darauf die Hälfte der Würste und des übrigen Specks streuen. Wieder ein Drittel Kartoffelmasse daraufgeben und übrigen Speck und restliche Würste daraufstreuen. Zum Schluss mit dem letzten Drittel der Kartoffelmasse abschließen. Leicht festdrücken, mit 4-5 EL Öl bepinseln. Deckel auf den Bräter legen und den Auflauf im Ofen (Mitte, Umluft nicht empfehlenswert) ca. 2 Std. 15 Min. garen. Dann den Deckel abnehmen, den Auflauf eventuell nochmals mit etwas Öl bepinseln und ca. 20 Min. offen backen, bis er schön gebräunt und knusprig ist.

4. Während der Auflauf im Ofen gart, für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in nicht zu kleine Stücke schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

5. Zucker und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Vorsichtig den Apfelsaft dazugießen (es kann spritzen!). Äpfel und Zimtstange dazugeben und zugedeckt 15-20 Min. nicht zu musig zerkochen. Den Deckel abnehmen und die Äpfel offen noch 5-10 Min. kochen lassen. Mit wenig Muskat abschmecken und abkühlen lassen. Den fertigen Auflauf mit dem Apfelkompott servieren.

Maroni in Salzwasser weich kochen.

Danach einige schöne Maroni als Einlage beiseite legen, den Rest durch ein feines Sieb streichen oder mit einem Stabmixer pürieren.

Maronipüree in einem Topf mit Bröseln vermischen, Rindsuppe angießen und alles aufkochen lassen, bis eine sämige, nicht zu dicke Suppe entsteht.

Eventuell etwas Wasser nachgießen.

Das Schlagobers einrühren und die Suppe kurz weiter köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren die als Einlage beiseite gelegten Kastanien in der Suppe nochmals kurz erwärmen.

Die Maronisuppe in vorgewärmten Suppentassen oder -tellern anrichten und mit Muskatnuss oder Zimtpulver bestreuen.

Die Orangen schälen, Innenhaut und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Feinkristallzucker in einer beschichteten Pfanne hellbraun schmelzen, die Walnüsse dazugeben und kurz mitrösten.

Auf eine Silikonmatte oder mit Öl bestrichene Fläche leeren und auskühlen lassen.

Silikonmatte entfernen und Krokant mit einem Cutter grob zerkleinern.

Das Apfelmus mit Rumrosinen, Orangenwürfeln und Gelierzucker verrühren und aufkochen.

Walnusskrokant einrühren und das Ganze 4–5 Minuten wallend kochen lassen.

Gelierprobe machen, eventuell noch abschmecken.

Cointreau einrühren und die Weihnachtsmarmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.

Mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und gleich verschließen.

Brösel und Mohn jeweils zur Hälfte vermengen und die gewürzten Karpfenfilets in Mehl, Eier und Brösel-Mohngemisch panieren.
Anschließend schwimmend, in heißem Fett herausbacken.

Nach dem Abtropfen mit Frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Für die überbackenen Schinkengnocchi die Gnocchi in wallendem Salzwasser kochen.

Jetzt die Paprika entkernen und wie die Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
Nun die Eier mit Schlagobers und Semmelbröseln vermischen, die geschälten Tomaten mit Saft und die Paprika- sowie die Zwiebelwürfeln einrühren und würzen.

Eine Auflaufform ausbuttern, einen Teil der Eiermasse einfließen lassen, die Gnocchi verteilen und mit dem Rest der Masse übergießen.
Schinken zugeben und alles mit geriebenem Emmentaler abdecken und im Rohr ca. 30 Minuten fertig backen.

Den Auflauf mit Basilikum dekorieren und servieren.

Die Marmelade ebenfalls untermengen. Diese soll statt einem rohen Ei für die bessere Bindung sorgen und ist ein zusätzlicher Geschmacksträger.

Mit der Hand kleine Kugerl formen und in Krokant wälzen. Kühl stellen.

2. Die Selleriestangen waschen und halbieren. In reichlich Salzwasser 4 Minuten kochen, kalt überbrausen und trocken tupfen. Lauch putzen, gründlich waschen und in fingerlange Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen, kalt überbrausen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Sellerie und Lauch ebenfalls in die Auflaufform setzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Crème fraîche, Obers, Eier und Eidotter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft und -schale unterrühren und das Ganze über den Wurzeln verteilen. Den Auflauf mit den Haselnussblättchen bestreuen und 20 Minuten im heißen Ofen backen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit einem Salat (s. Tipp) servieren.

In eine mit Butter ausgefettete und mit Mehl ausgestaubte Kuchenform (28cm) geben und 45 Minuten backen.

Alles in feine Würfel schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen.

Currypaste zugeben und 1 Minute mitbraten, Hühnersuppe und Kokosmilch angießen und die Sauce 20 Minuten leise kochen lassen.

Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Lauch putzen, Karotten schälen und beides in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren.

Nach 3 Minuten Karotten dazugeben, nach 3 weiteren Minuten den Lauch.

Das Gemüse abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Gemüse in die Sauce geben, mit Salz und Zucker würzen.

Cashewnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Basilikum waschen, trocken schütteln, ein paar Blättchen zur Seite legen, restliche Blätter fein hacken und zum Gemüse geben.

Das Gericht auf 4 Teller verteilen, mit Cashewnüssen bestreuen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Vermischen Sie die Buttermasse nun mit der Mehl-Gewürzmischung.

Buttern Sie eine flache Backform oder ein tiefes Backblech aus und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Gießen Sie die Lebkuchenmasse ca. 1 cm dick in die Form und bestreuen sie die Masse mit dem übriggebliebenen Zucker, bevor Sie das Blech ins Backrohr schieben.

Backen Sie die Masse ca. 20 Minuten bis Sie goldbraun ist.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Lebkuchen kurz abkühlen. Stechen Sie nun mit einer Nikolaus-Keksausstecherform Nikoläuse aus  und verzieren Sie den Lebkuchen nach Belieben.

Mit dem Handmixer oder der Rührmaschine Zucker und Butter mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln nach einander in den Teig einrühren. Die Schokolade mit dem Mehl vermischen und beides unterheben.

Die Teigmasse in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Cupcakes- oder Muffinsblech leeren. Damit die Masse nicht überquillt die Förmchen nur ca. zu 2/3 anfüllen.

Im Backrohr ungefähr 12 Minuten backen. Lassen Sie die Cupcakes danach gut auskühlen, damit die weitere Verzierung gut haften bleibt.

Danach die Cupcakes mit einer Creme (=Topping) Ihrer Wahl verzieren. Für diese Variante scharfe" Vanillecreme" Zucker, Ingwer und Butter schaumig rühren, mit Wasser verdünnen. Die Creme mit einem Spritzsatz aufspritzen oder alternativ mit einem Löffel auftragen und mit Krampus-Dekoration Ihrer Wahl belegen.

Restlichen Apfelsaft mit Zitronensaft, Zucker, Gewürzen sowie Apfelwürfeln aufkochen und die Äpfel weich kochen, eventuell mixen.

Agar-Agar mithilfe eines Schneebesens gut einrühren und nochmals ca. 2 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen.

Rum unterrühren und die Marmelade gleich in vorbereitete Gläser füllen.
Mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Danach den Teig in 5 oder 6 Teile teilen und diese in Rollen zu 1,5 cm Durchmesser formen. Die Rollen in kleine Stücke teilen und daraus Kipferl formen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 Grad Heißluft 12 Minuten backen. Vanillezucker, Kokosett und Staubzucker vermischen und auf die noch heißen Kipferl streuen.

Rouladen in einem Topf mit Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern.

Den Inhalt des KNORR Sauce Pur Bratensauce-Topfs in 250 ml heißes (aber nicht kochendes) Wasser geben. Das Produkt sorgfältig mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.

Die Rouladen mit Rotwein ablöschen, mit der KNORR Sauce Pur Bratensauce aufgießen und leicht köchelnd die Rouladen für 20 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale weich kochen und dann schälen.

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eiern, Mehl, Grieß, Salz und Pfeffer abmischen.

Kartoffelmasse für 10 Minuten rasten lassen, danach fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer Gnocchi schneiden.

Gnocchi in Salzwasser kochen.

Die Cocktailtomaten in einer Pfanne mit Margarine, Ketchup und Balsamico im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 15 Minuten braten. Im Anschluss die Gnocchi untermischen.

Die Rouladen vom Spagat befreien, halbieren und mit der Sauce, Basilikum und den Gnocchi servieren.

Für die weihnachtliche Sauce die Teriyaki Sauce, Ahornsirup, Gewürznelken und die Zimtstange in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Hitze einige Minuten erwärmen.

Die Hühnerspieße nun nach Wunsch und Laune mit den Hühnerstücken, Karottenscheiben, Paprikawürfeln und Brokoliröschen bestücken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße auf beiden Seiten einige Minuten braten, bis das Hühnerfleisch nicht mehr glasig ist.

Die Spieße mit der weihnachtlichen Sauce und Reis servieren.