Schneiden Sie die Lachsfilets in der Mitte ca. 1 cm tief ein und klappen Sie diese vorsichtig auseinander. Würzen Sie die "Schmetterlinge" mit ein wenig NORDSEE Grillgewürz.

Die Gemüsestücke ebenfalls leicht würzen.

Bestreichen Sie die Fischgrillzangen mit dem Olivenöl. Das gelingt am einfachsten mit einem Backpinsel. Legen Sie die "Lachs-Schmetterlinge" hinein und verschließen Sie die Grillzange.

Grillen Sie die Filets und das Gemüse unter mehrmaligem Wenden für ca. 8 bis 10 Minuten bei nicht zu starker Hitze.

Richten Sie die "Lachs-Schmetterlinge" und das gegrillte Gemüse auf einer großen Platte an.

Magertopfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

Zum Schluss das geschlagene Schlagobers unterheben.

Tortenboden in der Mitte auseinander schneiden.

Untere Hälfte in den Tortenring legen, mit Creme bestreichen, zweite Hälfte daraufsetzen.

Die Topfentorte einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für das Dekor QimiQ gemeinsam mit Schlagobers aufschlagen.

Die Topfentorte etwas zuckern und mit Schlagobers verzieren.

Senf mit Joghurt verrühren. Salat in Streifen schneiden. Die Wraps mit der Karottenmischung, Senf-Joghurt-Soße und Salat quer belegen, auf beiden Seiten (links und rechts) einschlagen und von unten einrollen. Den Karotten-Mozzarella-Wrap in der Mitte schräg durchschneiden.

Mit kleinen Löffeln (immer mit Wasser benetzen, dann löst sich der Teig gut) Nockerln formen und in wallendem Wasser köcheln lassen.

Jetzt etwas Butter im Topf schmelzen und die geschnittene Zwiebel glasig schwitzen. Das Schlagobers dazu geben, den Käse und die Erbsen unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Solange weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Wenn die Nockerln oben schwimmen, abschöpfen und in die Käsesauce geben - kurz umrühren mit etwas Emmentaler bestreuen, im Rohr auf Grillstufe ca. 3 Minuten überbacken und mit Schnittlauch servieren.

Währenddessen Topfen und Sauerrahm vermengen, salzen und pfeffern. Den Speck in Streifen schneiden. Den Lauch waschen, Wurzelansatz und dunkelgrüne Teile wegschneiden. In feine Ringe schneiden. Petersil- und Majoranblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Käse grob reiben.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Mit einem Lochschöpfer herausheben und beiseitestellen. Nun die Lauchringe im verbliebenen Fett anrösten, eventuell mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen.

Die Erdäpfel aus der Folie wickeln und der Länge nach einschneiden. Auseinanderklappen. Die Spalten großzügig mit der Topfen-Sauerrahm-Mischung füllen und mit der Speck-Lauch-Mischung bestreuen. Nun noch die Kräuter und den geriebenen Käse daraufgeben. Die Folienerdäpfel heiß anrichten.

Nun die Schinkenscheiben auflegen, mit Käse belegen und zu kleinen Röllchen zusammenrollen. Je ein Schinken-Käse-Röllchen auf eine Palatschinke legen und diese zusammenrollen, dabei die seitlichen Ränder einschlagen. Eventuell mit Zahnstochern fixieren.

Zum Panieren Eier in einen Teller schlagen und verquirlen. Palatschinken-Cordon-Bleu wie Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in Bröseln wälzen. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Palatschinken darin rundum goldgelb herausbacken. Zu dem Palatschinken-Cordon-Bleu passt grüner Salat.

Die Windbäckerei ebenfalls in kleine Stückchen brechen.

In schönen, dekorativen Gläsern als unterste Schicht die Windbäckerei und darüber eine Schicht Erdbeeren einlegen.

Vanilleeis über die Erdbeeren geben und etwas weiße Schokolade darüber hobeln. Danach wieder eine Schicht Windbäckerei auftragen.

Das können Sie je nach Gusto und Größe des Glases wiederholen. Sie können mehr Erdbeeren verwenden oder auch mehr Eis oder Windbäckerei.

Zum Schluss das Erdbeertrifel mit einem Gupf Schlagobers abschließen und mit einigen schönen Erdbeeren dekorieren.

Den Salat mit der Hälfte des Dressings marinieren und auf einem Teller verteilen. Die Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Die andere Hälfte des Dressings über die Orangen verteilen. Am Ende den Käse mit den Händen zerrupfen und auf dem Salat verteilen. Den Chicorée-Radicchio Salat mit Blaushimmelkäse noch großzügig mit Croutons bestreuen.

Die Entenbrüste mit den Kräutern auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei etwas 120 °C 20 bis 25 Minuten garen. Dann warm halten und etwas ruhen lassen.

Die gewürfelten Schalotten in derselben Pfanne, in der die Entenbrüste gebraten wurden, anbraten, Butter und Zucker dazugeben und schmelzen lassen. Dann mit Balsamico und Brühe aufgießen, einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter beigeben und alles gut verrühren.

Cashewnuss-Honig-Chili-Kruste:

Alle Zutaten in einen Topf geben und so lange einkochen lassen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Mit Chili aus der Gewürzmühle und Salz würzen, die Weißbrotbrösel unterheben und abkühlen lassen.

Die gegarten Entenbrüste aus dem Backofen nehmen und mit der ausgekühlten Cashewnuss-Honig-Chili-Kruste dünn bestreichen. Die Brüste dann unter dem Backofengrill überbacken, bis die Kruste eine schöne, goldbraune Farbe hat.

Für das Süßkartoffel-Bananen-Püree Süßkartoffeln waschen und in Salzwasser etwas 15 bis 20 Minuten kochen. Inzwischen die Milch mit der Butter kurz aufkochen lassen.

Die Kartoffeln schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, dann alles durch ein Sieb drücken und das kochende Butter-Milch-Gemisch dazugeben. Die Masse mit einem Schneebesen glatt verrühren.

Die Sahne mit der Banane und dem Zitronensaft mixen und vorsichtig unter die Süßkartoffelmasse heben. Das Püree auf den Tellern verteilen, die Entenbrüste in Scheiben schneiden und darauf anrichten.

Mit der Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

Knoblauch und Schalotte würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Aubergine und Zucchini in feine Würfel schneiden und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, dazugeben und 2–3 Minuten anbraten.

Anschließend das Gemüse mit einem Spritzer Balsamico-Essig ablöschen, Barilla Pesto Rosso hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer zweiten Pfanne die Putenbruststreifen leicht anbraten. Die Pasta mit den Putenbruststreifen sowie dem Gemüse vermischen. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren und die Farfalle all Pesto Rosso heiß servieren.

Währenddessen Eier und Zucker schaumig schlagen.

Die Schokoladen-Butter-Masse etwas auskühlen lassen und danach unter die Eier mischen. Eine Packung der Kakaokekse fein mixen und mit dem Mehl sowie dem Backpulver nach und nach unterheben.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausbuttern und mehlieren. Die zweite Packung der Kakaokekse in grobe Stücke brechen. Die Kuchenmasse in die Form einfüllen und die Keksestücke darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Für die Schokoladensauce die Kochschokolade hacken. Die Milch laut Packungshinweis mit dem Kakaopulver anrühren, mit dem Zimt und Zucker aufkochen. Die gehackte Kochschokolade in die heiße Flüssigkeit rühren, schmelzen lassen und durch ein Sieb passieren.

Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit der Schokoladensauce übergießen.

Die Avocados halbieren, dabei den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herausschälen und in eine Schüssel geben. Sofort den Limettensaft darübergießen und die Avocadostücke mit Hilfe eines Löffels zu einem Mus zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Die Guacamole nach dem Zubereiten sofort mit einer Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen, damit sie ihre schöne grüne Farbe behält.

Die Paradeiser waschen, halbieren, dabei die Kerne entfernen. Kleinwürfelig schneiden und erst kurz vor dem Anrichten über die Guacamole streuen.

Mozzarella, Prosciutto und getrocknete Tomaten kleinwürfelig schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Oliven entsteinen und grob hacken. Die Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die aufgeschlitzten Pfefferoni mit der Masse füllen. Auf dem heißen Grill – eventuell in einer Grilltasse – ca. 7 Minuten grillen.

Inzwischen Backrohr auf 180–200 °C vorheizen. Fest gewordene Polenta stürzen, in fingerdicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Oregano bestreuen. Nach Belieben mit Schinken, in Scheiben geschnittene Tomaten und/oder Oliven belegen und mit würfelig geschnittenem Schafkäse oder geriebenem Käse abdecken. Im heißen Backrohr überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Zu den Polentaschnitten passt Rucola- oder Tomatensalat.

Schweinefilet salzen, pfeffern und im Öl rundum scharf anbraten. Ein so großes Stück Alufolie auflegen, dass sich das Filet darin bequem einwickeln lässt. Die Weißbrotmasse in der Mitte darauf verteilen, Filet darauflegen und einwickeln. Filet auf den Rost legen und 30 Minuten backen.

Gemüse in Salzwasser bissfest kochen und gut abtropfen lassen. In 2 TL Öl unter Rühren braten. Schweinefilet im Knödelmantel in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und lassen Sie das Muschelgemüse unter Rühren ca. 3-4 Minuten anschwitzen.

Löschen Sie das Gemüse mit dem Weißwein ab und geben Sie das NORDSEE Muschelgewürz dazu.

Fügen Sie nun die gewaschenen Muscheln hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Muscheln 6-8 Minuten im zugedeckten Topf dämpfen. Damit alle Muscheln gleichzeitig gar sind, den Topf zwischendurch kräftig rütteln.

Schmecken Sie den Sud zum Schluss mit etwas Salz ab und geben Sie die fertig zubereiteten Miesmuscheln in eine große Schüssel.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse auflegen (Paprika mit der Hautseite nach oben). Auf dem Grill oder im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C so lange grillen, bis die Paprikahaut Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Auskühlen lassen.

Die Haut der Paprikahälften und der Melanzanischeiben abziehen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten ebenfalls klein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Knoblauch und Chili kurz mitrösten. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Das Ajvar mit dem Mixstab grob pürieren – kleine Stückchen können und sollen erhalten bleiben.

Eine passende Pfanne stark erhitzen, Steaks einlegen und auf beiden Seiten bei großer Hitze rasch anbraten, Hitze etwas zurückschalten und auf den gewünschten Garpunkt hin braten. Das dauert je nach Dicke des Steaks zwischen ca. 3 Minuten (rare), 5-6 Minuten (medium) und 10–12 Minuten (well done). Steaks herausheben, in Alufolie einschlagen und noch etwas rasten lassen.

Währenddessen bei Bedarf wenig frisches Öl in die Pfanne gießen, erhitzen und die Pfefferkörner darin anbraten. Aufgefangene Lake sowie die Hälfte des Cognacs zugießen und einmal einkochen lassen. Steaks auf sehr gut vorgewärmte Teller setzen, dabei den mittlerweile ausgetretenen Bratensaft der Steaks in die Pfanne zurückgießen. Schlagobers ebenfalls zugießen und die Sauce kurz einkochen lassen. Nach Bedarf die Sauce noch zusätzlich mit rasch eingerührter kalter Butter binden, aber nicht mehr kochen. Parallel dazu die Steaks mit dem restlichen Cognac übergießen und flambieren. Sobald der Alkohol ausgebrannt ist, Steaks mit etwas Sauce umgießen und servieren. Dazu passen Pommes frites und Ofenerdäpfel.

Den Spinat auftauen. Zwiebel und Knoblauch hacken und zusammen mit dem würfelig geschnittenen Speck rösten lassen.

Mehl mit Rahm verrühren und gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Speck zum Spinat geben. Mit Salz, Muskat und Zucker würzen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Sauce auf den Nudeln verteilen.

Den Emmentaler darüber streuen und die Spinatnudeln im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 20 Minuten gratinieren.

Die fertigen Spinatnudeln aus dem Rohr nehmen und genießen.

In einer Pfanne nun die Butter erhitzen, Speck und Zwiebel darin goldgelb rösten, den gepressten Knoblauch einrühren und leicht überkühlen lassen.

Währenddessen den Apfel schälen, entkernen, blättrig schneiden und mit dem Sauerkraut, der Zwiebel-Speck-Mischung, den Erdäpfelscheiben und den Gewürzen gut vermengen. D

anach die Hälfte dieses Krautes in eine feuerfeste Form füllen, die Selchfleischscheiben darüber schichten und abermals mit Kraut bedecken.

Abschließend mit Weißwein und Suppe übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 1 bis 1 1/2 Stunden weich dünsten.

Auf einer vorgewärmten Vorlegeplatte das Geselchte in der Mitte anrichten, mit dem Erdäpfelkraut rundherum umkränzen und mit den geschälten, halbierten Eiern dekorieren.

Parallel dazu Mehl mit Eiern, Zimt (eventuell gesiebt), einer kleinen Prise Salz, Milch, Mineralwasser und einem Schuss flüssiger Butter glatt rühren. Eine gute Viertelstunde stehen lassen. In einer Palatschinkenpfanne wenig Öl erhitzen, etwas Teig einfließen lassen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Goldbraun backen, wenden und wieder herausheben. Restlichen Teig ebenfalls zu Palatschinken backen. Palatschinken in Alufolie gehüllt warm stellen.

Nun jeweils eine Palatschinke auflegen, etwas lauwarme Birnenfülle auftragen, mit je etwas Zimt, Schokolade oder Nüssen bestreuen und zweimal zusammenlegen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zu den Zimtpalatschinken mit Birnen passt sehr gut Schlagobers.

Alle Zutaten  zusammen mit Mayonnaise und Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tortillaböden auf beiden Seiten in einer Pfanne anbraten.

Die mexikanische Füllung darauf verteilen und fest einrollen.

Für den Joghurt-Dip das Joghurt glattrühren. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und unter das Joghurt rühren. Den feurigen mexikanischen Wrap mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Wraps reichen.

Für den gebackenen Spargel den Spargel schälen und in Salz- und Zuckerwasser bissfest kochen. Trocken tupfen und in Ei, Mehl und Bröseln panieren. In heißem Fett backen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den gebackenen Spargel mit selbstgemachter Tomatensalsa anrichten.

Den Boden und den Rand der Form mit Backpapier auslegen. Die Haselnusskerne ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

2 EL Nüsse grob hacken und beiseitestellen.
Butter schmelzen, mit Zucker und Honig mischen und leicht abkühlen lassen. Übrige Nüsse im Blitzhacker fein mahlen und unter die Buttermischung rühren. Die Nussmasse in die Form geben und mit einem Löffel an Boden und Rand verstreichen. Dann die Form mit der Masse kalt stellen.

Für die Füllung Ricotta und Frischkäse mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Mehl unterrühren, dann die Eier nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt ist. Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver und Espresso unterrühren.

Die Füllung auf dem Teigboden verstreichen. Im Backofen (Mitte) 35–40 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er beim Berühren der Form in der Mitte noch leicht "zittert". Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter in mehreren Stunden auskühlen lassen.

Vor dem Servieren die Haselnuss-Espresso-Frischkäsetorte aus der Form lösen und mit den beiseitegestellten Haselnüssen bestreuen.

Butter mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Schale von der Zitrone abreiben und Saft auspressen, mit der Butter vermischen, Kräuter und klein gewürfelten Knoblauch ebenso dazugeben. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.

Paradeiser abtropfen und in Streifen schneiden. Jeweils 2 Bögen Backpapier (gibt es auch fertig geschnitten zu kaufen) aufeinander legen. Nudeln in 2 Portionen teilen und auf das Backpapier geben, darauf die Tomatenstücke legen, Feta darüberbröseln und Spinatmischung darübergeben. Das Papier mit einem Bindfaden oben zusammenbinden und für ca. 10 Minuten in das Backrohr geben.

Die Spaghetti mit Spinat mit dem Papier am Teller servieren.

Wenn die Mousse zu stocken beginnt, 75 g Schlagobers aufschlagen. Mousse einmal durchrühren und Obers gleichmäßig unterheben. Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. In Gläser füllen, Mousse darübergeben und 2 Stunden kühlen.

Vor dem Servieren für den Schaum die Eier trennen. 50 g Schlagobers, 50 ml Orangensaft und die Eidotter in eine Schüssel geben und über Wasserdampf vorsichtig warm schlagen. Nicht zu heiß werden lassen, sonst bindet der Eidotter zu schnell. So lange schlagen, bis die Masse schön schaumig ist. Schaum auf die PHILADELPHIA-Mousse geben und die Mousse mit frischen Erdbeeren und Orangensabayon genießen.

Für die Marinade die Wacholderbeeren mit einem Messerrücken zerdrücken. Etwas Orangenschale fein reiben und den Saft der Orangen auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Die Thymianblättchen vom Stängel zupfen und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade in einer flachen Schüssel gut verrühren. Die Hendlflügel hineinlegen und mit der Marinade gut durchmischen. Etwa 30 Minuten kühl einziehen lassen.

Die Chicken Wings auf dem heißen Grill je nach Größe 12-18 Minuten grillen, dabei öfters wenden. Beim Anstechen mit einer Nadel darf nur mehr klarer Fleischsaft austreten.

Sauerrahm, Schinkenwürfel, Lauchstreifen und die gekochten Fleckerl untermischen.

Eine Backform mit Butter und Bröseln ausstreuen. Die Nudelmasse einfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Rohr goldgelb überbacken lassen.

Den fertigen Schinkenfleckerlauflauf aus dem Rohr nehmen, portionieren und genießen.

Butter in einer Pfanne mit gehackter Petersilie und dem geschnittenen Knoblauch aufschäumen lassen, den grob gehackten Mangold dazugeben und kurz dünsten. Salzen und pfeffern.

Das Mangoldgemüse auf dem Teller anrichten und den Ofenlachs darüberlegen. Eventuell den Ofenlachs auf Mangoldhügel mit einem Stück Zitrone garnieren.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C für 30 Minuten rösten, immer wieder wenden und zum Schluss mit Meersalz würzen.

In der Zwischenzeit die Hüftsteaks mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl beidseitig scharf anbraten und im vorgeheizten Backrohr für 6 Minuten braten.

Hüftsteaks in Alufolie wickeln und rasten lassen.
Den Bratenrückstand in der Pfanne mit 1/8 l Rotwein aufkochen.
Den Inhalt des KNORR Sauce Pur Bratensauce-Topfs in 250 ml heißes (aber nicht kochendes) Wasser geben.
Das Produkt sorgfältig mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.

Die KNORR Sauce Pur Bratensauce in die Rotweinsauce einkochen und Rosmarin hinzugeben.
Zucchini grob schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln, Fleisch und Sauce auf einem Teller anrichten und mit frischem Rosmarin dekoriert servieren.

Pizzateig halbieren und beide Hälften auf einem Stück Backpapier zu dünnen Rechtecken ausrollen. Mit PHILADELPHIA bestreichen und auf zwei Backbleche legen.

Bestrichene Teigböden mit den marinierten Zwiebeln, Paprika und der Salami belegen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Boden knusprig goldbraun ist. In vier Portionen teilen und den Paprika-Salami-Flammkuchen genießen.

Frischkäse mit etwas Schlagobers und Nutella glattrühren und auf dem Biskuitboden verstreichen.

Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf dem Frischkäse verteilen.

Danach das fest geschlagene Schlagobers darauf verteilen und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Ein einfaches Muttertagstorten Rezept, das auch Kinder sehr leicht bewerkstelligen können.

Zwiebel und restliches Gemüse klein schneiden und in wenig Öl anschwitzen, mit einem Schuss Wein (oder Suppe) ablöschen, mit Obers aufgießen und ein wenig einkochen lassen. Dann die Petersilie darunter mischen. Cherrytomaten ebenfalls in etwas Öl anbraten.

Zuerst das Gemüse auf Teller geben, die Hühnerzuckerl aus dem Ofen darauf anrichten und die Cherrytomaten dazwischen drapieren.

Danach den Spargel auf einem Teller anrichten, Ruccola und Parmesanspäne auf den Spargel geben und mit dem Olivenöl und Balsamico beträufeln.

Etwas dünn geschnittenen Gailtaler Speck darüber legen und mit Mc Cain Western Wedges servieren. Und fertig ist der Spargelsalat aus dem Ofen mit McCain Western Wedges.

Inzwischen den Ingwer schälen und sehr fein schneiden.
Die Halloumischeiben mit Kurkuma bestreuen, pfeffern, wenig salzen und den Ingwer darauf verteilen.
Etwas Chiliöl darüber träufeln und ebenfalls kurz ziehen lassen.

Nun Zwetschken aus dem Schnaps heben, abtropfen lassen und jeweils in eine Scheibe Speck einwickeln.
Speck gut festdrücken oder mit Zahnstocher fixieren.
In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und die Speckzwetschken darin langsam knusprig braten.

Halloumischeiben entweder kurz nach den Speckzwetschken in dieselbe Pfanne geben oder extra ebenfalls von beiden Seiten her knusprig braten.

Mit frischem Weißbrot, Couscous oder auf Blattsalat servieren.

Beim grünen und weißen Spargel die holzigen Enden abschneiden, weißen Spargel schälen. Beide schräg in Stücke schneiden (Spitzen ganz lassen). Erdäpfel schälen, in 1 cm große Stücke schneiden, Zwiebel ebenfalls schneiden.

Das Filet ins Rohr stellen.

Frühlingszwiebel und Erdäpfelstücke in wenig Öl anschwitzen, mit Mehl stauben. Mit einem Schuss Weißwein (oder Wasser) ablöschen und mit Obers aufgießen. Mit Salz und (weißem) Pfeffer würzen, dann zuerst weißen Spargel, dann grünen und erst nach einigen Minuten die Spitzen dazu geben und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spargel knackig ist. Wenn die Sauce zu dick ist, noch ein wenig Wasser oder Wein nachgießen.

In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und zum Schluss zum Spargel geben.

Das Honigfilet vom Bioschwein auf dem Spargelgemüse anrichten.

Für das Rindsragout Die fein geschnittenen Zwiebeln im Schmalz anschwitzen. Dann das würfelig geschnittene Rindfleisch zugeben, rundum anbraten und mit Rotwein löschen. Anschließend das geputzte und würfelig geschnittene Suppengemüse, Tomatenmark und die Gewürze beimengen und etwas ein köcheln. Danach mit Rindsuppe aufgießen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss ein Stück kalte Butter in die Sauce einrühren und kurz aufkochen.

Die holzigen Teile (ca. das untere Drittel) des Spargels wegschneiden, grünen Spargel ungeschält lassen, weißen Spargel schälen. In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser aufstellen und Spargel bissfest kochen (grünen Spargel ca. 5 Minuten, weißen Spargel je nach Stärke ca. 10–15 Minuten). Abseihen und in kleinere Stücke schneiden.

In einer Schüssel die Eier grob verschlagen, geriebenen Käse und nach Belieben einen Schuss Obers unterrühren. Recht kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.  Mit den gekochten Nudeln und Spargel vermengen. Nochmals abschmecken.

Nun die Zwiebel fein hacken, Zucchini kleinwürfelig schneiden. In einer sehr großen, am besten beschichteten, Pfanne (oder in 2 Pfannen) etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln kurz anschwitzen. Paprika sowie Zucchini zugeben und ebenfalls mitanrösten. Die Spargel-Nudel-Masse zugießen, leicht andrücken und die Spargelfrittata am besten im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C (oder bei minimaler Hitze unter einmaligem Wenden auf dem Herd) backen, bis die Eiermasse gestockt ist.

Für die Moussaka inzwischen Kohlrabi, Tomaten, Zuckerschoten, Radieschen, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebelringe, 100 g Schafskäse und Oliven in eine feuerfeste Form schichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Moussaka zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 40 Minuten backen, nach 30 Minuten den restlichen Schafskäse auf der Moussaka verteilen und ohne Abdeckung fertig backen.

In der Zwischenzeit den Brotteig nochmals gut durchkneten und zu 4 gleich großen Fladen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, kreuzweise einritzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit etwas Salz und Kreuzkümmel bestreuen.

Auf der untersten Schiene einschieben und zusammen mit der Moussaka 15-20 Minuten backen. Die Moussaka mit Fladenbrot servieren.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen. Salzen und Pfeffern. In einem Topf mit Pflanzenöl den Kristallzucker leicht karamellisieren. Das Scherzl dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Mit der Marinade ablöschen, mit Rindsuppe auffüllen und im Rohr bei ca. 190°C (etwa 1 Stunde, je nach Größe des Scherzels) weichschmoren.

Das Fleisch herausnehmen. Die Sauce etwas reduzieren (eventuell mit 1 EL Stärkemehl binden) und passieren. Schalotten und Gemüse schälen und in Stücke schneiden. In etwas Pflanzenöl kurz anbraten und in die Sauce geben, bissfest schmoren. Das Scherzl aufschneiden, mit Gemüse und Sauce anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Und fertig ist das Schulterscherzl.

Soße Spinnenbeine
Die frischen Himbeeren mit etwas Wasser, Zucker und Zitronensaft für 5 bis 10 Minuten einkochen. Zum Schluss die Soße passieren.

Servieren
Über einen dunklen Teller etwas Staubzucker sieben. Danach den Muffin als Spinnenkörper auf den Teller legen. Zuletzt mit der Soße "Spinnenbeine" vom Muffin weggehend aufzeichnen.

Mozzarellatascherl mit Jungzwiebel-Marillenragout anrichten, und mit Basilikumblättern und Marillenspalten garnieren.

In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Koteletts einlegen und auf jeder Seite kurz und scharf braten. Aus der Pfanne heben und drei bis vier Minuten im vorgeheizten Rohr rasten lassen, damit sich der Fleischsaft gut verteilen kann. Vor dem Servieren salzen und am besten mit Ratatouille oder Karottengemüse und Erdäpfeln servieren. So schnell und einfach ist das  Lammkotelett Rezept .

Den Inhalt des KNORR Sauce Pur Bratensauce-Topfs in 250 ml heißes (aber nicht kochendes) Wasser geben. Das Produkt sorgfältig mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen. Anschließend mit dem Rotweinsaft vermischen.

Das Fleisch in den Saft einlegen und zugedeckt für mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und mit einem Küchengemüsehobel in Streifen hobeln, auspressen und mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei untermischen und in einer beschichteten Pfanne kleine Plätzchen beidseitig knusprig braten. Warm stellen.

Das Fleisch aus der Sauce geben und die Sauce aufrühren, die geputzten Karotten in der Sauce garen und das Fleisch aufschneiden. Die Fleischstücke in der Sauce nochmals erwärmen.

Den geputzten Spinat in einer Pfanne mit der geschmolzenen Margarine, Salz, Pfeffer und etwas Muskat kurz durchschwenken. Den gekochten Tafelspitz mit Sauce, Spinat, Rösti und den Karotten servieren.

Im Backofen bei folgender Einstellung braten: Heißluft 200°C  ca. eine Stunde

Für die Schnittlauchsauce alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu der Ofenkartoffel servieren.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben und eine gute halbe Stunde ziehen lassen.

Währenddessen die Zwiebeln in grobe Stücke teilen und das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Eine passende Bratenpfanne mit Deckel mit etwa ½ Liter Wasser ausgießen.

Schmalz, Zwiebeln sowie die geschälten Knoblauchzehen zugeben und die Ripperln einordnen. Den Deckel aufsetzen und die Ripperln ca. 15–20 Minuten schmoren.

Dann den Deckel entfernen und die Ripperln noch etwa 20–30 Minuten fertig braten.

Schinken darauf verteilen und je eine Scheibe Käse darauflegen.

In einer beschichteten Pfanne sehr wenig Butter erhitzen, Brote hineingeben und bei minimaler Hitze zugedeckt gute 10 Minuten toasten, bis der Käse schön geschmolzen ist.

Parallel dazu in einer anderen Pfanne die Eier in heißer Butter zu Spiegeleiern braten.

Die fertigen Brote herausnehmen, die Spiegeleier daraufsetzen.

Eier salzen, pfeffern und nach Belieben mit einer kleinen Prise Paprikapulver bestreuen.

Auftragen.

Von den Erdbeeren den Stielansatz entfernen, kleinwürfelig schneiden und mit Grand Marnier, einem Spritzer Zitronensaft sowie Staubzucker nach Bedarf vermengen. Mit einer kräftigen Prise Zimt abschmecken und kurz ziehen lassen.

Für den Crumble die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Mehl, Kristallzucker sowie Backpulver gut vermengen und zwischen den Fingern zu kleineren Bröckchen formen. (Die Masse sollte nicht zu fein werden.)

Nun die Erdbeeren abgießen und den Saft auffangen. Maizena in etwa 2–4 cl Saft glatt rühren. Unter die Erdbeeren rühren und mit dem Spargel vermengen.

Eine größere Form (oder mehrere kleinere Formen) mit flüssiger Butter ausstreichen, die Erdbeer-Spargel-Masse einfüllen und mit Streusel bedecken.

Im gut vorgeheizten Backrohr bei 180–190 °C ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Zum Erdbeer-Spargel-Crumble passt kalte Vanillesauce oder Vanilleeis.

Das Mehl leicht mit dem Backpulver mischen und nach und nach dazugeben. Salz nicht vergessen! Wenn die Masse zum Rühren zu dick wird, Mineralwasser beimengen.

Das solange wiederholen, bis das Mehl aufgebraucht ist und die Masse die gewünschte Konsistenz aufweist. Jetzt das Waffeleisen vorheizen. Dann mit Öl oder Butter einpinseln und die Topfen-Waffeln goldgelb backen.

Faschiertes mit KNORR Basis für Faschiertes laut Packungsanweisung zubereiten. Karotte schälen. Karotte und Zucchini grob raspeln und gut ausdrücken. Gemüse und Petersilie mit dem Faschierten gut vermischen.

KNORR Feinschmecker Kräuter Rahm Sauce laut Anweisung zubereiten. Aus der Masse 12 gleichgroße Bällchen formen und in Mehl, Eiern und Sesam panieren. Reichlich Öl erhitzen, Fleischbällchen einlegen und goldbraun backen.

Sesam-Fleischbällchen herausheben, gut abtropfen lassen und mit der Käutersauce anrichten.

Backrohr auf 165–185 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter ausstreichen. Den vorbereiteten Strudelteig ausziehen. Nun zwei Füllmassen in Form von zwei getrennten Strängen nebeneinander darauf platzieren und den dritten Strang obenauf legen.

Vorsichtig zu einem Strudel zusammenrollen, Enden verschließen und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und im heißen Backrohr ca. 25–35 Minuten backen. Und fertig ist der Drei Farben Strudel.

Eier in eine Schüssel schlagen, nach Belieben einen Schuss Obers zugießen und alles nur locker verquirlen. Spargelstücke zugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer kleinen Palatschinkenpfanne wenig Butter oder Öl erhitzen und ein Viertel der Eiermasse eingießen. Teig durch Schwenken der Pfanne verteilen und das Omelett langsam backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Dabei eventuell einen Deckel lose, aber nicht ganz auflegen. Fertiges Omelett herausheben und warm halten. Restliche Omeletten ebenso backen.

Basilikum grob hacken und das fertige Spargelomelette damit bestreuen.

Diese auf einem Backblech mit Olivenöl einstreichen, im Backofen auf dem unteren Grill ca. 10 Minuten je Seite bräunen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel von ca. 2 x 2 cm zerschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Barilla Integrali Pennette Rigati nach Packungsanweisung kochen.

Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke zerteilen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Die Pasta abgießen und abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben, mit Auberginenwürfel , Lauchzwiebeln und Barilla Basilico Pastasauce vermischen. Den Mozzarella darauflegen, im Backofen bei 200 °C ca. 10–15 Minuten überbacken.

Den fertigen Pasta Auflauf mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Das Blech auf die mittlere Schiene ins 170° C heiße Rohr geben, von einer Seite goldbraun backen, dann wenden und von der anderen Seite goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit gewürztem Landfrischkäse füllen.

Für die Füllung den Landfrischkäse mit Salz, Pfeffer und Kerbelblätter verrühren und abschmecken.

400 ml Wasser (oder Suppe) zum Kochen bringen, Kohlrabi, Erdäpfel und Spargelstücke (ohne Spitzen) dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Dann die Spitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel putzen und in Stücke schneiden.

Das Gemüse mit einer Schöpfkelle aus der Suppe nehmen oder durch ein Sieb abgießen und die Suppe auffangen.

Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, dann mit Mehl bestäuben. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und dabei laufend rühren, einige Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.

Wasser für die Eier erhitzen, Kerbel grob hacken. Eier 6 Minuten kochen (Dotter sollte noch leicht wachsig sein).

Gemüse mit in die Sauce geben und erhitzen, mit Schlagobers verfeinern und zum Schluss den Kerbel hinzugeben.

Das Spargelragout auf Tellern anrichten, und die geschälten und halbierten Eier obenauf setzen.

Die Butter schmelzen und leicht anbräunen lassen, zügig das Mehl unterrühren und abschließend mit Weißwein ablöschen. Mit dem verbliebenem Spargelkochsud und Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen. Bei geriner Hitze ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Spargelcremesuppe gut durchpürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Frühlingsblumen Ihrer Wahl einlegen und gleich servieren.

Für den Salat zu dem Lammcarpaccio die Radieschen fein hobeln oder in feine Blätter schneiden, den Estragon vom Stiehl zupfen und mit dem Vogerlsalat vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

Das Lammcarpaccio auf vier Tellern anrichten und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl würzen.

Den Salat großzügig auf dem Lammcarpaccio verteilen und genießen.

Für die Vinaigrette die Schale von den Zitronen reiben und Zitronensaft auspressen, mit Pfeffer, Honig und Olivenöl gut verrühren, am Ende noch mit Salz abschmecken.

Die Gurken schälen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Spargel der Länge nach halbieren oder vierteln. Die Minzblätter vom Stängel zupfen und unter die Gurken und den Spargel mischen, mit der hälfte der Vinaigrette marinieren.

Den Lachs flach auf einen Teller legen, und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln, den Spargelsalat darauf verteilen.

Den Zucker und 600 ml Wasser in einen Topf geben und sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Falls Sie leuchtend rosafarbenen Rhabarber verwenden, reichen auch 300 g Zucker, da er nicht so säuerlich ist.
Die Hitze erhöhen und das Zuckerwasser 1 Minute kochen.

Die Gläser 5 Minuten im Ofen erhitzen. Den Orangensaft in den Zuckersirup geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Wein zugeben und den Herd ausschalten.

Die Rhabarberstücke eng nebeneinander in die Gläser füllen und mit dem heißen Sirup bis zum oberen Glasrand auffüllen. Die Deckel auf die Gläser legen, aber noch nicht luftdicht verschließen.

Eine große Auflaufform mit einem Geschirrtuch auslegen, die Gläser mit großem Abstand hineinstellen und die Form 2 cm hoch mit kochendem Wasser auffüllen.
Die Form 25-30 Minuten in den Ofen stellen, bis der Rhabarber weich, aber noch nicht zerfallen ist.

Die Gläser aus dem Ofen holen und sofort luftdicht verschließen.

Eier mit Kristallzucker, Vanille und Zitrone über Dampf dickschaumig schlagen. Mit einem Handmixer kaltschlagen. Mehl mit Kakaopulver versieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben

Auf ein Blech mit Backtrennpapier gut fingerdick aufstreichen und im vorgeheiztem Rohr bei ca. 180 Grad etwa 9 Minuten backen und überkühlen lassen. Mit der temperierten Kuverture verzieren.
Schokoladenbiskuite in Stücke schneiden und auf Tellern mit dem Zitronen-Veilchen-Sorbet anrichten. Mit Veilchen garnieren.

Danach das mit Backpulver und Stärkemehl gut vermischte Mehl löffelweise beimengen und ebenfalls gut durchrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die mit Butter und Brösel ausgestrichene Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten bei 160° C backen. Und fertig ist der Topfengugelhupf.

Zucchinischeiben überlappend um die Käsestreifen wickeln und in eine ofenfeste Form legen. Öl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Käse und Zucchini damit bestreichen, bei 160° C im Backofen warm werden lassen.

Die McCain Kroketten nach Packungsangabe zubereiten.

Inzwischen die Tomatenstücke mit dem Lorbeer erhitzen. Eventuell übrige Zucchinischeiben gewürfelt dazu geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schafskäse im Zucchini-Mantel und die knusprigen Kroketten auf der Tomatensauce anrichten. Nach Belieben mit frischen Lorbeerblättern garnieren.

Mit den anderen Zutaten gut vermischen und pikant abschmecken.

Die Masse sollte schön breiig, aber nicht zu flüssig sein.

Masse in einen Dressiersack füllen.

Die Frühlingsrollenteigblätter auf ein Küchentuch legen und zur Gänze mit Eiweiß bestreichen.

Die Erdäpfelmasse daumendick auf das erste Drittel des Teiges dressieren.

Seitenränder links und rechts ca. 1 cm einschlagen und den Teig zu straffen Rollen (ca. 2 cm breit) aufrollen.

Die Stangerl in ca. 180° C heißem Öl knusprig frittieren und gut abtropfen lassen.

Für den Vogerlsalat die Marinade mit Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz und Knoblauch gut abmischen, auf tiefen Tellern anrichten und mit den Stangerln servieren.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Reste des Osterschinkens kleinwürfelig schneiden.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln schälen und klein schneiden. Im Olivenöl glasig anschwitzen lassen.

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und ebenfalls kurz anbraten. Blattspinat beifügen und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenwürfel einmengen und warm werden lassen. Danach die fertigen Nudeln dazu mischen.

Zum Schluss das Osterschinken-Restlessen mit Frischkäse bestreuen.

Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Kümmel in einem Mörser zerstoßen.

Speck mit Topfen, Kümmel und frisch geriebenen Kren verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eiaufstrich mit Gartenkresse ganieren.

Rouladen in einem Topf mit Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Den Inhalt des KNORR Sauce Pur Bratensauce-Topfs in 250 ml heißes (aber nicht kochendes) Wasser geben. Das Produkt sorgfältig mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.

Die Rouladen mit Rotwein ablöschen, mit der KNORR Sauce Pur Bratensauce aufgießen und leicht köchelnd die Rouladen für 20 Minuten dünsten.

Für die Gnocchi:

In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale weich kochen und dann schälen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eiern, Mehl, Grieß, Salz und Pfeffer abmischen. Kartoffelmasse für 10 Minuten rasten lassen, danach fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer Gnocchi schneiden. Gnocchi in Salzwasser kochen.

Die Cocktailtomaten in einer Pfanne mit Margarine, Ketchup und Balsamico im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 15 Minuten braten. Im Anschluss die Gnocchi untermischen. Die Rouladen vom Spagat befreien, halbieren und mit der Sauce, Basilikum und den Gnocchi servieren.

Die Kartoffeln mit dem Schlagobers, Bärlauch und den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 
Alles in eine feuerfeste Form füllen und mit dem in Würfel geschnittenen Schafskäse bestreuen.

Den Bärlauch-Auflauf bei 160°C Ober- und Unterhitze 20 bis 30 Minuten backen.

Lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Germ zerbröseln und gemeinsam mit Kristallzucker einrühren. Mit ein wenig Mehl bestauben und abgedeckt so lange gehen lassen, bis sich an der Oberfläche des Dampfls Risse zeigen.

Restliches Mehl aufhäufen, Dotter, Ei, flüssige Butter sowie Dampfl in die Mitte geben und mit Salz, Vanillezucker sowie je einer kräftigen Prise Zimt und Nelken aromatisieren. Mit der Hand (oder in der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Dann die marinierten Früchte einarbeiten und nochmals gut durchkneten. Den Teig in 2 oder 3 Teile teilen und diese jeweils zu Rollen formen.

Am besten eine passende Springform mit Innenring mit Butter ausstreichen (oder ein Backblech mit Backpapier auslegen). Die Teigrollen zu einem Zopf flechten bzw. zusammendrehen und in die Form legen bzw. in Form eines Kranzes auf die Form legen. (Wird der Kranz auf einem Backblech gebacken, eventuell eine außen mit flüssiger Butter bestrichene kleinere runde, feuerfeste Form, Topf etc. in die Mitte stellen, damit der Kranz beim Backen nicht ineinanderläuft.) Nochmals eine gute halbe Stunde gehen lassen.

Backrohr auf ca. 170–180 °C vorheizen. Den Osterkranz mit Ei oder Eiklar bestreichen und etwa 40–50 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Inzwischen Aranzini fein hacken oder schneiden.

Dann das Dampfl mit dem restlichen Mehl, Zucker, Butter, Eidottern, Vanillezucker und abgeriebener Orangenschale gut vermengen und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken oder händisch wirklich gut durcharbeiten, bis der Teig glatt, weich und seidig ist. Zum Schluss die gehackten Aranzini einarbeiten, zu einer Kugel formen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen wesentlich vergrößert hat.

Nun die Colomba-Form gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Teig gut hineindrücken, damit alle Ecken ausgefüllt sind und die Oberfläche glätten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Dann Ei mit Milch versprudeln und die Colomba damit bestreichen. Mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C ca. 35–45 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren die italienische Ostertaube nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Die Topfenmasse mit 2 Löffeln zu kleinen Knödeln formen und im heißen Öl frittieren. Die Mauserl im heißen Fett mehrmals wenden. Gebackene Topfenmauserl noch heiß mit versprudeltem Rahm und Fruchtsauce sowie etwas Staubzucker servieren.

Inzwischen für den Teig Germ zerbröseln und mit dem lauwarmen Wasser sowie Salz verrühren. Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Konsistenz entweder noch etwas Öl bzw. Wasser oder Mehl einarbeiten.

Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Je nach Wunsch nochmals zusammenschlagen und noch einmal gehen lassen – dadurch wird das Brot feinporiger – oder weiter verarbeiten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so groß ausrollen, dass der Schinken gut darin eingeschlagen werden kann. Backblech mit Backpapier auslegen und den Schinken mit der Teignaht nach unten auf das Blech setzen, dabei darauf achten, dass der Schinken gut eingewickelt ist. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Dann Eidotter oder -klar mit etwas Milch versprudeln und den Teig damit gut einstreichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170–180 °C etwa 1 Stunde backen. Brot gegen Ende eventuell nochmals mit Wasser oder Ei-Milch-Mischung bestreichen.

Herausheben und den Osterschinken in Brotteig am besten kurz überkühlen lassen und lauwarm servieren.

Risottoreis zugeben, mit Weißwein und der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen und je nach Sorte 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei die restliche Suppe laufend zugießen und wiederholt umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen den Spinat waschen, zupfen und in grobe Streifen schneiden. Vor dem Anrichten den Spinat unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Spinatrisotto in tiefen Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Dann mit Dotter, restlichem Mehl, Vanillezucker sowie abgeriebener Zitronenschale zu einem glatten Germteig verarbeiten und gut abschlagen. In eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Rosinen zugeben, nochmals durchwalken und noch einmal gehen lassen.

Eine runde Tortenform gut mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Teig in der Größe der Tortenform zu einem runden Fleck ausrollen. In die Form einlegen und nochmals gehen lassen. Inzwischen Backrohr auf ca. 170 °C vorheizen.

Den Osterfleck mit versprudeltem Eiklar bestreichen, die Mandelsplitter darüber streuen und den Fleck goldgelb backen.

Die Paste mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen, abgedeckt bei Zimmertemperatur oder einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Mit den Händen gründlich durchkneten und eine Kugel formen. Diese zugedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen. Danach auf einem Backblech ausrollen und 5 Minuten aufgehen lassen.

Die Crème Fraîche mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken.
Auf dem rohen Teig aufstreichen und bei 160° C Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Minuten backen.

Den Bärlauch grob schneiden und mit Basilikum sowie Ruccola vermischen.  Mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Mit den Pinienkernen auf der Pizza verteilen. 

Wer die Bärlauchpizza etwas deftiger mag, kann sich noch ein paar Scheiben Rohschinken auf die Pizza geben.

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten bis sie goldbraun werden. Gemeinsam mit Basilikum und Olivenöl im Mörser zerstoßen oder mit einem Stabmixer pürieren.

Die Eier mit dem Ricotta und Basilikum Öl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.

Ein wunderbares Eiaufstrich Rezept, das schon allein mit seiner schönen Farbe Frühlingsgefühle in die Küche zaubert.