Für den Rotweingugelhupf zunächst Gugelhupfformen mit Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mehl und Backpulver versieben. Eier trennen. Rotwein, Nelken, Zimtstange, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale über Nacht einweichen, am nächsten Tag erwärmen und durch ein feines Sieb gießen. Eidotter, Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig (mind. 10 Min.) schlagen.
Rotweinmischung langsam in die Eiermasse einrühren, Kuvertüre und versiebtes Mehl unterheben. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Eiklar gut anschlagen, Kristallzucker zugeben und zu einem cremigen Schnee schlagen. Eischnee behutsam unter die Masse heben.
In die Gugelhupfformen füllen und im Backofen ca. 60 Min. auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Backofen nehmen, 5 Min. rasten lassen, danach stürzen.
Für die Rotweinsauce Rotwein, Kristallzucker, Zimtstange und Nelken aufkochen und ca. 1 Minute einköcheln lassen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, untermischen und kurz köcheln lassen. Sauce vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen. Rotweingugelhupf mit Rotweinsauce anrichten.
Tipp
Genießen Sie zum Rotweingugelhupf ein Glas passenden Rotwein (am besten den Rotwein, den Sie auch zum Backen verwendet haben).
60 Min. auf mittlerer Schiene backen? Da passt was nicht. Entweder das Bild zum Rezept, oder...
Wienerwaldfee — 8.1.2016 um 13:01 Uhr
Ich nehme an, die Kuvertüre wird grob gehackt dazugefügt!?Die Masse werde ich in einer 26cm-Ringform backen.
Silvia Wieland — 2.3.2016 um 08:38 Uhr
Liebe Wienerwaldfee, ganz genau! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Rene11 — 13.11.2015 um 00:25 Uhr
super
Camino — 22.2.2015 um 13:49 Uhr
Muss ich ausprobieren!
evagall — 22.2.2015 um 08:26 Uhr
Wer hat das Rezept schon ausprobiert? Für wie viel Gugelhupfe reicht die Masse? Im Rezept steht ja ausdrücklich die Mehrzahl, also *Formen*
SandRad — 26.5.2015 um 07:50 Uhr
gute Frage, auf dem Foto sind für mich Küchlein zu erkennen mit einer kleinen Backform, ob da jetzt wohl 10 Miniformen gemeint sind? Von der Masse und Backzeit her würde ich auf alle Fälle sagen eine große Gugelhupfform.
nirak7 — 12.2.2015 um 18:54 Uhr
bleibt lange saftig!
anneliese — 1.9.2014 um 22:15 Uhr
klingt super
mai83 — 10.7.2014 um 17:35 Uhr
Würde das Rezept am liebsten gleich probieren
Gewinn — 17.3.2014 um 15:34 Uhr
Mache ich auch einmal
Zubano15 — 11.1.2014 um 08:27 Uhr
klingt lecker
omami — 31.10.2013 um 12:52 Uhr
Rotwein ist ja genug dabei....:-)
Maisi80 — 18.6.2013 um 13:21 Uhr
ich habe das Kochbuch zu Hause und von diesem Rezpt war ich sehr angetan, wirklich lecker, allerdings nur was für Spätherbst, winter
60 Min. auf mittlerer Schiene backen? Da passt was nicht. Entweder das Bild zum Rezept, oder...
Ich nehme an, die Kuvertüre wird grob gehackt dazugefügt!?Die Masse werde ich in einer 26cm-Ringform backen.
Liebe Wienerwaldfee, ganz genau! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
super
Muss ich ausprobieren!
Wer hat das Rezept schon ausprobiert? Für wie viel Gugelhupfe reicht die Masse? Im Rezept steht ja ausdrücklich die Mehrzahl, also *Formen*
gute Frage, auf dem Foto sind für mich Küchlein zu erkennen mit einer kleinen Backform, ob da jetzt wohl 10 Miniformen gemeint sind? Von der Masse und Backzeit her würde ich auf alle Fälle sagen eine große Gugelhupfform.
bleibt lange saftig!
klingt super
Würde das Rezept am liebsten gleich probieren
Mache ich auch einmal
klingt lecker
Rotwein ist ja genug dabei....:-)
ich habe das Kochbuch zu Hause und von diesem Rezpt war ich sehr angetan, wirklich lecker, allerdings nur was für Spätherbst, winter