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Rotwein-Truffes

Foto: Galbani

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 12

•   4 Blatt Gelatine (weiß)
•   200 g Schlagobers
•   4 EL Staubzucker
•   1 Becher Mascarpone (250g)
•   1 EL Zitronensaft
•   2 TL Pistazien (gehackt)
•   500 g Kirschen
•   1/4 l Rotwein (trocken)
•   80 g Zucker

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Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen, Mascarpone mit Zitronensaft und Pistazien verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auflösen.
   
   Gelatine teelöffelweise und gründlich unter die Creme rühren. Schlagobers unterziehen, Creme ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen waschen und entsteinen. Wein mit Zucker ca. zehn Minuten kochen, danach Kirschen ca. zehn Minuten darin garen, mit der Mascarponemousse heiß oder abgekühlt servieren.

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