Zweierlei Tomatensalat mit Ziegenkäse
5–15 MIN
Hobby-Koch
Rotkraut mit Entenbrust
Zutaten
Portionen: 2
Für den Salat:
- 1/2 Rotkraut
- Salz
- 1 Entenbrust
- 1 EL Sojasauce
- Süßungsmittel (nach Wunsch und Geschmack)
- 1 TL Korianderkörner
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Scheibe(n) Ananas
- 1 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
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Zubereitung
- Für Rotkraut mit Entenbrust das Rotkraut vierteln, äußere welke Blätter und Strunk entfernen. Kraut in sehr feine Streifen schneiden und salzen. Orangensaft und Zitronensaft dazugeben, mit ein wenig Wasser verlängern.
- Pfeffern, Süßungsmittel, Walnussöl und Weißweinessig zugeben. Salat gut mit dem Dressing durchmischen und 1 Stunde ziehen lassen. In die Gläser verteilen.
- Während der Salat zieht, Entenbrust auf der Fettseite kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasauce, Süßungsmittel und grob gestoßene Korianderkörner vermischen. Entenbrust damit einreiben, ebenfalls 1 Stunde stehen lassen.
- Frühlingszwiebel waschen und länglich in sehr feine Streifen schneiden, in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Ananas schälen und in grobe Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Ananas zugeben, einige Minuten leicht schwenken. Auf dem Kraut in den Gläsern verteilen.
- Entenbrust mit der Fettseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett einlegen. Hitze einschalten und die Entenbrust ca. 5 Minuten langsam knusprig braten. Wenden und auf der anderen Seite 2 Minuten braten.
- 5 Minuten warmhalten, dann in feine Scheiben schneiden. Entenbrust auf den Ananasstücken verteilen und mit Frühlingszwiebelstreifen bestreuen. Das Rotkraut mit Entenbrust servieren.
Tipp
Das Rotkraut mit Entenbrust lässt sich auch gut für das Büro vorbereiten.
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interessante Idee
Salatkreuter
Etwas Quinoa dazu
Geröstete Nüsse, Honig, Himbeeressig anstelle von Weißweinessig
mit Nüssen
mit Cranbeeries
Cashewnüsse kurz in der Pfanne geröstet!
mit einem Apfel
Etwas Apfel und Kürbiskerne
Îch mag einen säuerlichen Apfel am Rotkraut.
Mit Preiselbeermarmelade
statt Süßungsmittel etwas Preiselbeermarmelade dazugeben
Etwas Kümmel
Orangenspalten oder ein paar Walnüsse
Mit Granatapfelkernen.
geröstete Pinienkerne
Orangenfilets und Walnüsse passen gut dazu.
ein paar gehackte Nüsse, je nach Geschmack, ev. vorher angeröstet oder aber auch gehackte und geröstete Kürbiskerne
Etwas Honig dazu
Kernlosen, halbierten Trauben
Geschnittene Äpfel
mit filletierten Orangenspalten
Apfel, Mango
zimtstangen
joghurtdressing
MitPute und Senf würde ich es machen
Granarapfelkerne
Zimt, Joghurt, geriebener Apfel
Ich möchte den Koch sehen der das Rezept in 5 min macht.
Liebe MariaK, vielen Dank für den Hinweis! Wir haben die Zubereitungsdauer adaptiert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion