Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Orangen
>60 MIN
Hobby-Koch
Rotkraut-Feigen-Salat
Zutaten
Portionen: 4
Für das Dressing:
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Zubereitung
- Für den Rotkraut-Feigen-Salat die Feigen in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Den Rotkohl vom Strunk befreien und in in feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker bestreuen, 5 Minuten lang gut durchkneten, 20 Minuten lang ziehen lassen.
- Für das Dressing den Honig mit dem Saft von zwei Orangen, Sesamkörnern, Balsamicoessig und dem Olivenöl gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte des Dressings unter das Rotkraut mischen.
- Die übriggebliebene Orange schälen und kleine Filets (ohne den weißen Fruchtfäden) herausschneiden.
- Das Rotkraut auf einer Platte verteilen, die Feigen und Orangen darauf legen. Das restliche Dressing darüber tröpfeln und am Schluss ein paar gehackte Walnüsse darüber streuen.
- Den Rotkraut-Feigen-Salat sofort servieren.
Tipp
Statt der Walnüsse passt auch ein Walnussbrot zum Rotkraut-Feigen-Salat.
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Trau Dich heran und lasse Dich überraschen. Dies ist ein sehr, sehr hochwertiger und vollmundiger, nicht zu (kratzender) Säure betonter Essig. Wir mögen die Gegenbauer Essige sehr, sehr gerne. Durch die beim Gegenbauer angebotenen Essige (ja, ja auch die Öle), incl. Essigzerstäubern, erschloss sich uns ein neuer Gaumenkitzel. Schon vor vielen Jahren kauften wir dort auch unseren 1. Trinkessig. Essig als z. B. als Aperitif zu trinken ist genial. Heute wird es gemixt als Switchel oder Shrub "benannt". Für uns bleibts immer ein GB Drink ;-)
ânanas
apfel
werde ich probieren
Etwas frischen Ruccola beim Servieren untermischen.