Rotkohlsalat mit Speck

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  • 1000 g Rotkraut
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 0.5 Teelöffel Kümmel
  • 200 g Bauchspeck (geräuchert, gewürfelt)
  • Rotweinessig
  • Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer

Das Rotkraut halbieren beziehungsweise vierteln und den Stielansatz entfernen und möglichst fein hobeln.In ein Sieb Form und mit kochend heissem Salzwasser begießen. Ausdrücken. Aus Gemüsesuppe, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Kümmel eine Salatsauce rühren.

Mit dem Kohl und den feingehackten Schalotten mischen und wenigstens 1 Stunde durchziehen. Vor dem Servieren den Speck in einer Bratpfanne auslassen und über den Blattsalat Form.

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Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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