Rotgruener Salat

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Portionen: 4

  • 350 g Eingel. rote milde Peporoni abgetropft
  • 2 Reife Avocados mit dunkler Schale
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 Zweig Petersilie (glatt)
  • 1 sm Zwiebel; feine Ringe

Sauce:

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 EL Weissweinessig
  • Chili (Flocken)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Limettensaft

Peporoni abrinnen, in Streifchen schneiden.

Öl, Essig und Chiliflocken zum Kochen bringen, über die Peporoni gießen und bei geschlossenem Deckel abkühlen.

Avocados halbieren, Stein entfernen und die Schale abziehen. In große Würfel schneiden. Sofort mit Saft einer Zitrone beträufeln.

Peporoni-Sauce mit Salz, Pfeffer und Limesaft nachwürzen, über die Avocadowürfel gleichmäßig verteilen, mit Petersilblättchen und Zwiebelringen garnieren.

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