Rotfleischiger Kürbisstock

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Portionen: 4

  • 400 g Kürbis rotfleischig
  • 30 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne fein gehacket
  • 600 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 100 ml Vollrahm

Kürbis kleinwürfelig schneiden und mit wenig Wasser und Butter weich weichdünsten. Sobald die Flüssigkeit restlos eingekocht ist, den Kürbis zermusen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken Erdäpfeln abspülen, abschälen, mit Salzwasser aufsetzen und gemächlich weich einkochen, abschütten und ausdampfen. Anschliessend zermusen.

Vollrahm und übrige Butter gemeinsam mit dem Kürbispüree und den gehackten Kernen aufwallen lassen. Das Kartoffelpüree dazugeben, vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken Auf vorgewärmte Teller anrichten oder in einer Platte als Zuspeise zu Tisch bringen.

bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und gratinieren!

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