Rotes Pesto

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Portionen: 4

  • 100 g Pinienkerne
  • 4 md Knoblauchzehen
  • 3 sm Chilischoten, rot
  • 125 ml Wasser
  • 300 g Paradeiser, getrocknete, in Öl
  • 3 EL Öl, von den Paradeiser
  • 40 g Paradeismark

Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne bei geringer Temperatur unter Rühren goldbraun rösten. Knoblauchzehen schälen und grob in Würfel schneiden. Chilischoten aufschlitzen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein in Würfel schneiden.

Die getrockeneten Paradeiser in einem Sieb abrinnen, das Öl auffangen. Die Paradeiser grob in Würfel schneiden.

Chiliwürfel, Pinienkerne, Knoblauch und getrocknete Paradeiser mit dem Schneidstab zerkleinern. Wasser, Öl und das Paradeismark hinzfügen und das Ganze zu einer Paste mischen.

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