Roter Curry mit Cashewnüssen

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Kaffir-Zitronenblatt
  • 0.25 Teelöffel Sojasauce (leicht)
  • 60 g Längs halbierte Maiskölbchen
  • 125 g Brokkolirosen
  • 125 g In 5cm große Stückchen geschnittene grüne B
  • 25 g Cashewnüsse
  • 15 Basilikum (frisch, Blätter)
  • 1 EL Koriander (gehackt)
  • 1 EL Geröstete, gehackte Erdnüsse zum Garnier

Rote Currypaste:

  • 7 Frische, halbierte, entkernte und blanch rote Chilischoten
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel (Kuminsamen)
  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 2.5 Klein geschnittener Galangal
  • 0.5 sm Geschnittener Zitronengrasst
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Limette (Schale davon)
  • 4 sm Knoblauchzehen (geschnitten)
  • 3 sm Geschnittene Schalotten
  • 2 sm Geschnitzelte Kaffir Zitronenblätter
  • 1 EL Pflanzenöl

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

1. Für die Currypaste alle Ingredienzien mit Mühle oder evtl. Mörser zerkleinern.

Sie können genauso das Ganze kurz in eine Küchenmaschine Form. Für dieses Rezept wird nicht die ganze rote Currypaste benötigt. Der Rest hält sich jedoch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Wochen.

2. Wok beziehungsweise große Bratpfanne mit schwerem Boden auf eine große Flamme stellen, 3 EL Currypaste einfüllen und rühren, bis sich das Aroma entfaltet. Auf mittlere Temperatur reduzieren.

3. Kokosmilch, Kaffir-Sojasauce, Maiskölbchen, Limettenblatt, Brokkolirosen, Bohnenschoten und Cashewnüsse hinzfügen. Aufwallen lassen und ungefähr 10 Min. machen, bis das Gemüse gar, jedoch noch fest und knackig ist.

4. Limettenblatt herausnehmen und wegwerfen. Basilikumblätter und Koriander untermengen. In eine vorgewärmte Schüssel zum Anrichten geben, mit Erdnüssen garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Roter Curry mit Cashewnüssen

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche