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Rote-Rüben-Suppe

Foto: luisiana

Kochdauer

30–60

min

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User- Rezept

Zutaten

•   2 Zwiebel
• 400 g Rote Rüben
• 150 g Erdäpfel
•   2 EL Öl
•   1000 ml klare Suppe
•   Salz
•   Pfeffer (frisch gemahlen)
•   100 ml Schlagobers
•   4 TL Oberskren

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Zubereitung

1. Für die Rote-Rüben-Suppe zunächst die Erdäpfeln abspülen, abschälen und würfelig schneiden. Zwiebeln hacken. Öl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln, Erdäpfeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Rote Rüben abschälen und in kleine Stückchen schneiden. Zu den Zwiebeln und Erdäpfeln geben.
2. Mit klarer Suppe aufgießen und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten kochen. Schlagobers hinzufügen fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell durch ein Sieb passieren.
3. Rote-Rüben-Suppe in vier Backschüsseln gleichmäßig verteilen und mit jeweils 1 TL Oberskren garniert zu Tisch bringen.

Tipp

Sie können die Rote-Rüben-Suppe auch noch mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

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