Rote-Rüben-Suppe

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Portionen: 4

Für die Rote-Rüben-Suppe die Rote Rüben putzen, waschen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Rote Rüben darin anschwitzen.

Rinderbrühe separat zubereiten und aufkochen. Bärlauch klein schneiden und gemeinsam mit Kümmel einstreuen. Mit der Rinderbrühe ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die roten Rüben weich gekocht sind.

Suppe von der Herdplatte nehmen, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schlagobers einrühren und noch einmal aufkochen. Die Rote-Rüben-Suppe mit Petersilie garniert servieren.

Tipp

Sie können die Rote-Rüben-Suppe mit z. B. Croutons oder einer anderen Suppeneinlage servieren.

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