Truthahngeschnetzeltes mit Shiitake und Rote Rüben-Gnocchi
>60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben Stampf
Zutaten
Portionen: 6
- 750 g Erdäpfel (mehlig kochend)
- 500 g Rote Rüben (gekochte)
- 150 g Bergkäse (geraspelt)
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
- Petersilie
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Zubereitung
- Für den Rote Rüben Stampf die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und waschen. Anschließend in ausreichend Salzwasser garen.
- In Zwischenzeit die roten Rüben trocken tupfen und sehr fein raspeln. Die Erdäpfel abgießen, wieder auf die Kochstelle geben und die Hitze reduzieren.
- Rote Rüben und 1 EL Butter zufügen und alles stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss den geraspelten Bergkäse untermengen und so lange warm halten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Den Roten Rüben Stampf vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipp
Zum Rote Rüben Stampf passt sehr gut gegrillte Melanzani und Zucchini.
