Rote Rüben Spaghettini

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Portionen: 4

  • 400 g Spaghettini
  • 100 g Rote Rüben
  • 30 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • Olivenöl

Beilage Zu:

  • Karpfen in Biersauce mit Rote Rüben Spaghettini

Rote Rüben mit Kümmel, Salz und Pfeffer in bedecktem Wasser weich zubereiten, von der Schale befreien und in feine Julienne (Streifchen) schneiden.

Spaghettini in kochend heissem Salzwasser mit in etwa Öl al dente machen und abschütten In einer Bratpfanne Butter erhitzen, Spaghettini und Rote Rüben hinzu und mit Pfeffer und Salz würzen.

Auf einem aufgeheizten Teller die mit einer Gabel aufgedrehten Spaghettini anrichten, mit der Sauce einen Spiegel ziehen und den von der Gräte gelösten Fisch oben anlegen.

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