Rote Rüben-Sauerrübensalat

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Portionen: 4

  • 300 g Sauerrüben
  • 200 g Rohe Rote Rüben; abgeschält, auf Bircherraffel gerieben
  • 1 piece Ingwer (Knolle)
  • Geschält; fein gehackt
  • 1 Jungzwiebel mit Grün in Ringe geschnitten

Sauce:

  • 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Koriander (gemahlen)
  • 50 g Senffrüchte; abgetropft klein gewürfelt

Alle Ingredienzien für den Blattsalat vermengen. Saucenzutaten durchrühren, mit den Salatzutaten vermengen. Senffrüchte auf dem Blattsalat gleichmäßig verteilen.

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