Rote Pesto

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Portionen: 4

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 sm Chilischoten
  • 200 g Paradeiser (getrocknet, in Öl)
  • 20 Oliven (entsteint)
  • 50 g Parmesan (*)
  • 0.5 Bund Thymian
  • 100 ml Olivenöl; oder evtl. mehr...
  • Salz

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Knoblauchzehen abziehen, Pinienkerne goldgelb rösten, Chilischoten grob hacken.

Pinienkerne, Knoblauch, Chilis, Oliven, Paradeiser, Käse und Öl nicht zu fein zermusen. Thymian klein hacken und mit restlichem Öl unterziehen, mit Salz nachwürzen.

(*) bei längerer Lagerung den Parmesan erst vor der Vorbereitung dazugeben.

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